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Brócolis ao Alho e Óleo 03

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira grande.
  • Junte o alho picado e deixe que dourem ligeiramente.
  • Acrescente os brócolis e refogue por alguns minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • Suco de 1 limão;
  • 250 g de mexilhões (mariscos, vôngoles, o que preferir) limpos (peso sem casca);
  • Farinha de trigo para empanar;
  • Óleo para fritar;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 berinjela em pedaços;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 6 tomates sem peles nem semente picados.

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe tomar gosto durante 1 hora.
  • Escorra e passe pela farinha de trigo.
  • Frite no óleo quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho, até dourar.
  • Adicione a berinjela, o pimentão, os tomates, sal e pimenta.
  • Quando ferver, junte o atum e os mexilhões.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Feijoada de Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 800 g de peito de frango ou sobrecoxa em cubos sem pele e sem osso
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de água (use a lata de milho-verde vazia para medir)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e doure os pedaços de frango.
  • Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
  • Polvilhe com a farinha e mexa por 1 minuto.
  • Coloque o milho com a água da conserva e a água.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 20 minutos ou até o frango amaciar e formar um caldo grosso.
  • Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau Assado no Forno 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas
  • Folhas de louro
  • Vinho branco
  • Tomates
  • Cebolas
  • Pimenta
  • Azeite
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho, durante algumas horas, lavar bem, cortar em postas, enxugar num paninho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
  • Juntar os temperos seguintes.
  • As batatinhas descascadas, cebolinhas e tomates às rodelas, uma folha de louro, 2 colheres de salsa picadinha, alho, sal, pimenta.
  • Regar tudo com azeite fino até cobrir, juntar 1 colher de banha de porco, um pouco de vinho branco e um pouco de água.
  • Levar ao forno brando até estar assado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Risoto ao Brie, Parma, Tomate e Rúcula

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Ingredientes:

Molho:

  • 4 tomates maduros
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de extrato de tomate
  • 80 ml água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 300 g arroz arbóreo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 8 a 10 conchas de água ou caldo de frango fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g queijo brie em cubos
  • 4 fatias de presunto de Parma cortadas em tiras finas
  • Folhas de rúcula
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Molho:

  • Faça um pequeno corte em cruz nos tomates, coloque-os em água fervendo por 2 minutos.
  • Depois os jogue imediatamente em água com gelo por mais 2 minutos.
  • Assim, será muito mais fácil descascar e retirar as sementes.
  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos.
  • Junte o extrato de tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite e bata tudo no liquidificador.

Risoto:

  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos.
  • Coloque o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente 1 concha de água ou caldo de frango fervente e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer.
  • Continue a mesma operação, colocando 1 concha de água ou caldo de frango sempre que secar, até atingir de 8 a 10 conchas ou 20 minutos, mexendo sem parar.
  • Adicione o queijo brie, o presunto de Parma e a manteiga, mexendo por mais 5 minutos.
  • Verifique os temperos, desligue o forno e coloque a rúcula.
  • Coloque o risoto no prato fundo.
  • Regue com o molho de tomate e algumas gotas de azeite extravirgem.
  • Decore com folhas de manjericão e se quiser, rale parmesão por cima.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br