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Bacalhau Cozido com Batata e Couve

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ maço de couves do tipo tronchudo
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 800 g de batatas
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata com casca em água e sal.
  • Cozinhar a cenoura e a couve em pedaços.
  • Na mesma água, cozinhar o bacalhau, escorrer e reservar.
  • Refogar o alho no azeite com o louro.
  • Temperar com o cominho, o sal e a pimenta.
  • Retirar do fogo e adicionar o vinagre.
  • Misturar bem e regar o bacalhau com esse molho.
  • Servir em seguida com os legumes e a couve à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Abóbora 12

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de abóbora, cortada em cubos
  • 150 g de batatas descascadas e em cubos
  • Óleo de canola a gosto
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 folhas de manjerona
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande e coloque a cebola.
  • Quando estiver macia, acrescente o alho, a manjerona e a batata.
  • Cozinhe um pouco, mexendo uma ou duas vezes.
  • Tempere com sal e pimenta, levando em consideração o tempero do caldo de legumes.
  • Acrescente o caldo, suficiente para cobrir a abóbora.
  • Reduza para fogo brando e continue cozinhando, com a panela semiaberta, por cerca de 20 minutos (ou até que a abóbora esteja cozida).
  • Adicione mais caldo conforme a necessidade.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Verifique o tempero e aqueça novamente na hora de servir, colocando a colherada de manteiga e mexendo bem.
  • Decore com salsinha picada.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Rigatone Gratinado com Legumes

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rigatone-gratinado-legumesIngredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatone
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho sem pele em cubos
  • 1 xícara (chá) de brócolis
  • 1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
  • 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de ricota
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o pimentão, os brócolis e o milho e refogue até os brócolis ficarem tenros. Reserve.
  • Em um refratário grande, misture o molho de tomate, a ricota, o queijo cottage e o queijo parmesão.
  • Adicione a mistura de legumes e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão al dente conforme as instruções do fabricante e escorra.
  • Ponha o macarrão no refratário com o molho e mexa delicadamente.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Batata Bolinha ao Curry

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Ingredientes:

  • 800 g de batata bolinha
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
  • Sal a gosto

Acompanhamento:

  • 1 abacate médio picado

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, descasque-as. Descasque os dentes de alho e a cebola e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
  • Raspe a casca do gengibre, lave, rale e meça 1 colher das de sopa. Reserve.
  • Lave o coentro, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e meça 1 colher das de sopa. Reserve.
  • Disponha em uma tigela o leite de coco, a farinha de trigo e o curry. Bata por 1 minuto ou até a mistura ficar homogênea. Reserve.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, os dentes de alho e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente as batatas, o gengibre, a mistura de leite de coco e o caldo de galinha.
  • Cozinhe, por 6 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Adicione o coentro, tempere com sal, misture e retire do fogo.
  • Arrume em uma assadeira e espalhe as uvas-passas.

Fonte: http://www.azeite.com.br

Brócolis com Alho 02

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Ingredientes:

  • 500 g de brócolis congelados
  • 10 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 litros de água e um pouco de sal em uma panela.
  • Leve ao fogo e deixe por 15 minutos ou até ferver.
  • Em seguida, adicione os brócolis, ainda congelados, e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem al dente.
  • Retire do fogo.
  • Escorra a água e passe-os em água fria.
  • Reserve-os em uma travessa.
  • Descasque os dentes de alho e corte em fatias finas, secando-as em toalha de papel.
  • Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e leve ao fogo.
  • Ao aquecer, junte o alho e frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até dourar.
  • Retire do fogo e regue os brócolis com o alho misturado com o azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com