Ingredientes:

• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
• 1 xícara (chá) de azeitonas em rodelas
• 1 ½ colher (chá) de orégano
• 1 kg de berinjelas
• ½ kg de sal refinado
• ½ garrafa de vinagre comum
• 1 ½ garrafa de vinagre comum
• 1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 6 dentes de alho fatiado bem fino
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

• Descasque as berinjelas, corte-as em fatias finas e depois em tirinhas.
• Junte todo o sal e deixe macerar por 3 horas.
• Lave bem e esprema toda a água (nota = use um amassador de purê).
• Junte todo o vinagre e macere por 3 horas.
• Lave muito bem e esprema todo o líquido possível.
• Misture os outros ingredientes e leve para gelarem por 2 dias.
• Sirva com torradas, biscoitos salgados ou fatias de pão italiano.

Fonte: www.peetersplace.com.br