Bolinho de Bacalhau com Tapenade de Azeitonas

Bolinho de Bacalhau com Tapenade de Azeitonas

Bolinho de Bacalhau com Tapenade de AzeitonasIngredientes:

  • 150 g de bacalhau salgado desfiado
  • 1 batata
  • ½ cebola picada fina
  • 1 dente de alho picado fino
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena
  • ¼ de colher (chá) de noz-moscada
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ½ litro de óleo

Tapenade:

  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
  • ½ colher (chá) de tomilho

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Polenta com Ragu de Frango

Polenta com Ragu de Frango

Polenta com Ragu de FrangoIngredientes:

Polenta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de fubá
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

Molho:

  • ½ xícara (chá) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de peito de frango em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola picada

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Lombo de Bacalhau

Lombo de Bacalhau

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 1,2 l de azeite extravirgem
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 1 cebola
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 6 ramos de tomilho fresco
  • 6 ramos de alecrim fresco
  • 200 g de batata (laminada)
  • 200 g de pimentão vermelho
  • 200 g de pimentão amarelo
  • 200 g de aspargo fresco
  • 200 g de tomate-cereja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
  • Folhas de tomilho fresco a gosto

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Terrina de Tomate com Berinjela

Terrina de Tomate com Berinjela

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados bem fino
  • 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão frescas
  • 2 ovos
  • Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 tomates grandes
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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