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Sopa Cremosa de Aspargos com Ervas

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Sopa de Batata e Queijo com AspargosIngredientes:

  • 2 alhos-porós cortados e picados
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 3 xícaras [chá] de caldo de legumes
  • ¼ de xícara [chá] de arroz branco
  • 1 colher [chá] de tomilho seco
  • 900 g de aspargos aparados e cortados em dois pedaços
  • Suco e casca de limão

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró em uma panela grande com manteiga por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne, arroz e tomilho seco e misture bem.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione os aspargos e cozinhe coberto, até ficar macio.
  • Reserve seis pontas de aspargos, para decorar.
  • Adicionar a mistura em um liquidificador e bata durante 2 minutos.
  • Retorne o purê à panela.
  • Adicione o suco de limão e as raspas de limão e misture bem para incorporar.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Decore cada taça com uma ponta de aspargo, 1 colher de creme de leite e uma fatia de limão.
  • Sirva imediatamente.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br

Torta de Alho-Poró 08

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Ingredientes:

  • 1 copo americano de leite quente
  • 1 ½ tabletes de caldo de carne
  • 5 ovos
  • 1 xícara de farinha
  • 1/2 xícara de óleo
  • 4 colheres de cebolinha
  • 4 colheres de cheiro-verde
  • 2 colheres de fermento
  • 1 alho-poró
  • Catupiry e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró em fatias bem fina
  • Reserve
  • Dissolva o caldo de carne no leite quente e coloque em uma vasilha
  • Nesta vasilha, junte todos os ingredientes, com exceção do alho-poró e catupiry, misture-os até que fiquem uniformes.
  • Unte uma assadeira ou refratário, e despeje o alho-poró, fazendo “grades” com o catupiry em cima do alho-poró.
  • Agora despeje os outros ingredientes que se encontravam na vasilha, até que cubra o catupiry.
  • Preaqueça o forno, em fogo médio.
  • Coloque o refratário ou assadeira no forno, em fogo baixo, por 30 minutos, ou até que fique a superfície fique bem dourada.
  • Sirva quente, acompanhado de azeite e pimenta-do-reino triturada.

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Spaghetti al Chianti

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Spaghetti al ChiantiIngredientes:

  • 1 talo de alho-poró cortado em finas rodelas (sem as folhas externas)
  • 40 g de manteiga
  • 250 ml de Chianti
  • 200 g de speck (ou Panceta) cortado em finas lâminas
  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 3 g (2 envelopes) de açafrão (importado)

Decoração:

  • Fatias de speck e de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Separe os ingredientes para o preparo.
  • Em uma panela, aqueça metade da manteiga, junte o alho-poró e deixe-o no fogo até que fique bem macio.
  • Acrescente o Chianti, a noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos, até o álcool evaporar.
  • Bata no liquidificador (ou no mixer), para obter um molho cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Retire e reserve.
  • Em uma frigideira grande, doure as lâminas de speck na manteiga restante, por uns dois minutos.
  • Cozinhe o spaghetti em água abundante, salgada e fervente.
  • Escorra o spaghetti al dente e misture-o rapidamente ao speck, na frigideira.
  • Após uns dois minutos, junte à massa o molho que estava reservado.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Decore o spaghetti com fatias de speck e de alho-poró.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Arroz com Alho-Poró 01

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Arroz com Alho-Poró 01Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal (margarina )
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 2 alhos-porós cortados em rodelas
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) creme vegetal em fogo médio, junte a cenoura e os alhos-porós
  • Refogue por 3 minutos, retire e reserve.
  • Na mesma panela, aqueça o restante do creme vegetal em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  • Junte o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente a água e o sal.
  • Cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até começar a secar.
  • Adicione os legumes reservados e cozinhe por mais 10 minutos ou até secar
  • Junte o queijo, a maionese, a salsinha e misture.
  • Sirva em seguida.

Notas:

  • Se desejar, adicione 50 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos.
  • Para que a cenoura e os alhos-porós fiquem “al dente”, não refogue por muito tempo. Dessa maneira eles ficarão ainda mais saborosos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho de Carne para Macarrão

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Molho de Carne para MacarrãoIngredientes:

  • 1/2 kg de alcatra
  • 5 tocos de alho-poró
  • 2 tomates
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a alcatra, o alho-poró e o tomate em pedaços pequenos.
  • Coloque a carne em uma panela de ferro com óleo e acrescenta sal e pimenta.
  • Com a carne torrada, acrescente o alho-poró.
  • Depois de o alho-poró soltar o caldo, acrescente o tomate e um pouco de água, deixando cozinhar mais um pouco.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://gnt.globo.com