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Risoto Primavera 10

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Risoto Primavera 10Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas
  • 1 ½ xícaras (chá) de ervilha fresca debulhada
  • 1/3 de xícara (chá) de salsão cortado em fatias finas
  • 1/4 de xícara (chá) de cenoura ralada grosso
  • 1 lata de tomate pelado (400 g, reserve o líquido) picado
  • ½ xícara (chá) de cogumelo fresco (champignon) cortado em quartos
  • 1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho ou verde picado
  • 3 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 l)
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de alecrim picado
  • 1/2 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho-poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho-poró ficar macio.
  • Adicione a ervilha; o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue.
  • Mexa às vezes, por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros.
  • Enquanto isso, numa panela média, ferva o caldo de legumes em fogo alto.
  • Reserve.
  • Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente um minuto.
  • Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar.
  • Junte uma xícara do caldo quente à panela e, aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo.
  • Acrescente a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
  • Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Creme Completo de Ervilhas

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Ingredientes:

  • 1 pé de porco salgado
  • 250 g de costela defumada
  • 250 g de salsichas
  • 200 g de linguiça
  • ½ kg de ervilhas secas
  • 2 cenouras
  • 3 alhos-porós ou manjericão
  • Salsão ou salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as ervilhas e deixe de molho de véspera.
  • Leve ao fogo na água que ficou de molho e deixe cozinhar por 2 horas.
  • Retire as ervilhas e reserve o caldo.
  • Bata as ervilhas no liquidificador, despeje novamente no caldo e tempere com sal.
  • Cozinhe até engrossar.
  • Enquanto isso raspe bem o pé de porco (previamente de molho), corte-o em pedaços e, junto com as costelas defumadas adicione às ervilhas na panela, no fogo.
  • Deixe ferver por 2 horas.
  • Adicione o bacon, a linguiça, a cenoura, o alho-poró e o salsão.
  • Meia hora antes de retirar a sopa, acrescente a salsicha.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Molho de Camarão com Filé de Robalo

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 8 filés de robalo
  • 2 alhos-porós
  • 2 tomates sem pele
  • 2 embalagens de creme de leite
  • 2 dentes de alho cortadas finas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Limão a gosto
  • Salsinha para decorar
  • Azeite a gosto
  • Modo de Preparar:
  • Primeiro você precisa temperar o peixe e os camarões por 10 minutos antes de fazer qualquer preparo,
  • Robalo coloque limão, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Camarão coloque limão, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Coloque o robalo no forno de 10 a 15 minutos em 180°C.

Molho de Camarão:

  • Coloque azeite na panela ate ficar bem quente.
  • Coloque o alho ate dar uma fritada.
  • Acrescente o alho-poró.
  • E depois já o camarão já limpo com limão, sal e pimenta.
  • Depois já coloque o vinho branco para dar uma flambada e tome cuidado para não deixar muito tempo senão ele fica uma borracha.
  • Coloque os 2 tomates sem pele e sem sementes cortados finos.
  • Por último coloque o creme de leite e não deixe cozinhar muito.
  • Um arroz branco acompanha muito bem esse prato.

Fonte: http://receitascomidas.com.br

Filé à Napolitana

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Filé à NapolitanaIngredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • 1 colher [café] de sal
  • 2 colheres [chá] de azeite de oliva
  • 4 tomates sem pele e sem sementes batidos
  • 1 talo de alho-poró cortado em fatias finas
  • 50 g de mussarela light ralada em ralo grosso
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Coloque 1 colher [chá] de azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os bifes dos dois lados.
  • Adicione os tomates batidos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Frite o alho-poró no restante do azeite e reserve.
  • Tire a carne da panela, coloque-a em uma travessa, cubra com o alho-poró e o queijo.
  • Regue com o molho e salpique a salsinha.
  • Leve ao forno alto (250°C) por cerca de 5 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://receitasemeraro.blogspot.com.br

Quiche de Bacalhau com Alho-Poró

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Ingredientes:

Massa:

  • 150 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) rasa de sal

Recheio:

  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 alho-poró em rodelas
  • Azeite
  • 1 pimentão em cubinhos
  • Salsa picadinha
  • Azeitonas sem caroços a gosto
  • Tomate-grape ou cereja

Cobertura:

  • 2 claras
  • 1 pitada de sal
  • 2/3 de um copo de requeijão cremoso
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha com o sal em uma tigela.
  • Adicione os cubos de manteiga por cima e vá apertando e amassando com a mão, até formar uma massa que solte das mãos.
  • Forme uma bola com a massa.
  • Forre os fundos e laterais de uma assadeira ou travessa que seja fácil para desenformar.
  • Pode ser de fundo removível.
  • Para espalhar a massa é só pressionar com as pontas dos dedos.
  • Fure todo o fundo da massa com um garfo.

Recheio:

  • Deve-se começar o preparo pelo recheio, porque ele deverá estar frio na hora de ser utilizado.
  • Aqueça uma panela com o azeite e refogue o alho-poró.
  • Adicione o tomate e refogue mais um pouco.
  • Junte o bacalhau e o pimentão e misture, refogando mais um pouco.
  • Adicione sal se necessário.
  • Mexa até que fique cozido sem estar se desmanchando.
  • Adicione as azeitonas e a salsa e misture bem.
  • Deixe esfriar completamente para utilizar.
  • Espalhe o recheio (já frio) de maneira uniforme em toda a massa.
  • Cubra com os tomatinhos.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal, apenas para que não fique completamente sem sal.
  • Bata até ficarem firmes.
  • Adicione o requeijão e bata rapidamente só para agregar e ficar uniforme.
  • Distribua os tomatinhos por cima do recheio de bacalhau.
  • Espalhe a cobertura sobre toda a superfície da torta.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno a 200ºC, até que a superfície esteja dourada e a massa crocante nas bordas.
  • Aguarde esfriar um pouco para desenformar.
  • Sirva como entrada ou acompanhando uma salada.

Fonte: http://cybercook.com.br