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Sopa Creme de Brócolis 04

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Sopa Creme de Brócolis 04Ingredientes:

  • 100 g de cebola-pera
  • 50 g de salsão
  • 50 g de alho-poró
  • 50 g de manteiga integral sem sal
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1,5 l de caldo de frango
  • 500 g de brócoli japonês
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, o salsão e o alho-poró cortados em cubinhos na manteiga.
  • Acrescentar a farinha e cozinhar por alguns minutos.
  • Adicionar o caldo de frango e cozinhar em fogo baixo até que todos os legumes estejam quase macios.
  • Acrescentar os floretes de brócolis e cozinhar até estar macio.
  • Separar os sólidos dos líquidos.
  • Colocar todos os sólidos em um processador para triturar e ajustar a consistência com o líquido do cozimento aos poucos, até obter a consistência cremosa.
  • Peneirar.
  • Voltar à panela e acrescentar o creme de leite.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Decorar com alguns floretes de brócolis.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Linguado ao Cottage

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Linguado ao CottageIngredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 alhos-porós cortados em fatias
  • 200 g de queijo tipo cottage
  • 1 colher (chá) de pimenta-rosa

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com 1 colher (chá) de sal.
  • Em uma frigideira ligeiramente untada, frite-os dos dois lados.
  • Retire e coloque em uma travessa.
  • Conserve quente.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue os alhos-porós até murcharem.
  • Junte o queijo tipo cottage.
  • Tempere com o sal restante, a pimenta e espalhe sobre os filés reservados.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Creme Light de Palmito com Caviar de Truta

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Ingredientes:

  • ½ kg de palmito pupunha limpo e picado
  • 1 cebola pequena picada
  • Talo de 1 alho-poró pequeno limpo e picado
  • 1 tomate médio sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 5 ramos de cerefólio
  • 2 colheres (sopa) de caviar de truta
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o palmito pupunha, a cebola, o alho-poró, o tomate e o vinho.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido.
  • Adicione 1 litro de água e tampe a panela.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.
  • No final do cozimento, misture o cerefólio.
  • Transfira a mistura para o liquidificador, bata e passe por uma peneira. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e distribua o creme em pequenas taças.
  • Distribua o caviar de truta nas taças e decore com cerefólio.
  • Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Bacalhau Especial 05

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 5 batatas médias cozidas e amassadas
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pitada de colorau
  • 5 colheres de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 g de azeitonas picadas
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela espaçosa, frite o alho no azeite, acrescente a cebola e pimentão e refogue até murchar.
  • Junte o colorau, o alho-poró, as azeitonas e o bacalhau.
  • Deixe cozinhar o bacalhau.
  • Desligue o fogo.
  • Junte as batatas ao bacalhau e misture bem, acrescente o creme de leite, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.
  • Prove o sal e tempere se necessário.
  • Unte, com margarina, um refratário médio.
  • Despeje a mistura de bacalhau, pincele um fio de azeite e salpique a mussarela ralada.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau de Panela 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau da Noruega;
  • ½ garrafa (pequena) de leite de coco;
  • 1 talo de alho-poró, cortado em rodelas;
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas;
  • 30 g de azeitonas verdes;
  • 30 g de azeitonas pretas;
  • Salsa,
  • Coentro;
  • Azeite;
  • Sal;

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, escalde, elimine pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas.
  • Aproveite as peles e espinhas para fazer o caldo.
  • Regue o fundo duma panela com um pouco de azeite e cubra com rodelas de cebola, formando uma camada.
  • Faça outra camada com lascas de bacalhau, salpique com salsa e coentro e espalhe algumas azeitonas.
  • Regue com colheradas de azeite e de leite de coco.
  • Repita as camadas até terminares os ingredientes.
  • Molhe com 1 copo de caldo.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio até cozinhar (20 a 30 minutos).
  • Sirva com arroz branco de acompanhamento.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br