Arquivo da tag: Alho Poró

Sopa de Cogumelos com Gambs

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Ingredientes:

  • 250 g de cogumelos frescos
  • 50 g de farinha de arroz
  • 1 l de caldo de carne
  • 50 g de margarina
  • Parte branca de 1 alho francês (alho poró)
  • 50 ml de natas (creme de leite)
  • 2 gemas
  • 100 g de gambas cozidas (camarão)
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Limpe e pique o alho francês, e leve ao lume com a margarina.
  • Deixe refogar, sem alourar.
  • Junte os cogumelos lavados, mexa e deixe estufar um pouco.
  • Adicione o caldo com a farinha de arroz previamente dissolvida e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Passe com a varinha mágica até obter um creme fino e retifique o sal.
  • Numa taça, misture as natas com as gemas e adicione ao creme.
  • Deixe aquecer, sem ferver, e junte as gambas descascadas.

Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal

Filé Mignon ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon do tamanho desejado
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • ½ alho poró (opcional)
  • 1 copo de vinho branco
  • Salsinha picada
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Primeiro tempere a carne com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça uma panela com um pouco de azeite e sele a carne por todos os lados
  • Depois coloca a carne numa travessa rega com o vinho e leva ao forno para acabar de assar.
  • Na panela em que fritou a carne, coloca o alho e a cebola, e umas rodelinhas de alho poró, deixa dourar,
  • Coloca o caldo de carne mexe bem e coloca na travessa que está a carne para terminar de assar,
  • Não deixe secar o molho, se necessário coloque um pouco de água,
  • Depois de retirar do forno salpique com a salsinha e sirva com batatas cozidas e assadas com alecrim.

Fonte: Trainee de Cozinheira – http://pt.petitchef.com

Canja à Brasileira

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de galinha, cortado em cubos médios
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talos de aipo em pequenos cubos
  • 1/2 caule de alho poró em pequenos cubos
  • 3 galhos pequenos de tomilho fresco
  • 1/2 xícara (chá) de arroz
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 tomate sem casca e sem sementes, em cubos
  • 3/4 cenouras raladas grosseiramente
  • 1 fio de óleo de oliva para regar
  • Salsinha e cebolinha verde picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o aipo, o alho poró e os galhos de tomilho.
  • Refogue mais um pouco e acrescente o peito de galinha, o arroz e o caldo.
  • Ajuste o sal.
  • Assim que o arroz estiver cozido, adicione ao caldo o tomate, as cenouras, a salsinha e a cebolinha verde até levantar uma rápida fervura.

Montagem:

  • Passe a canja para uma sopeira.
  • Regue com um fio de óleo de oliva e decore com as cebolinhas verdes.
  • Sirva bem quente com pães ou torradas

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Farfalle com Erva Doce e Camarão

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Ingredientes:

  • 250 g de farfalle (ou outro macarrão curto)
  • 500 g de camarão
  • 2 ervas doces
  • 1 alho poró
  • 3 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • ½ colher (chá) de pimenta verde
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de leite
  • 50 ml de conhaque
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque os camarões, lave e enxugue. Limpe e lave a erva-doce e pique grosseiramente.
  • Limpe e lave o alho poró e refogue-o em uma panela com a metade da manteiga. Junte a erva doce, 1 pitada de sal e a pimenta verde esmagada.
  • Adicione o creme de leite misturado com o leite e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.
  • Pique metade dos camarões e junte-os ao molho.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
  • Enquanto isso refogue o camarão restante com a manteiga restante.
  • Junte sal, o conhaque e flambe.
  • Escorra o macarrão e tempere com o molho e o refogado de camarões.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Bonito com Crosta de Ervas, Amêndoas, Laranja e Limão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
  • 1/3 xícara (chá) de pinoli
  • 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
  • 1 dente de alho grande bem picadinho
  • 1 limão (o suco e as raspas)
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola picadinha
  • Raspas de 1 laranja
  • Azeite de oliva

Alho Poró:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
  • Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
  • Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
  • Deixar repousar por 10 minutos.
  • Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinoli.
  • Mexer por 1 minuto, até que os pinoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
  • Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
  • Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

  • Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
  • Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
  • Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
  • Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br