Arquivo da tag: Alface

Salada com Palmito

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Ingredientes:

  • 4 folhas de alface roxa
  • 4 folhas de alface lisa
  • 100 g de ervilhas tortas
  • 150 g de tomates cereja
  • 100 g de mussarela de búfala cortada em fatias
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • Pimenta branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as ervilhas tortas em pedaços e cozinhe.
  • Escorra e tempere com o sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Na saladeira, disponha as folhas de alface lisa e roxa.
  • As ervilhas tortas reservadas
  • Coloque os tomates e a mussarela por cima.
  • Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. 

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Salada Vira Lata

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Ingredientes:

  • 2 latas de conserva de legumes (tipo seleta) sem a água
  • 2 tomates sem sementes, cortados do mesmo tamanho dos legumes
  • 1 lata de feijão branco ou grão de bico sem a água
  • 1 lata de atum ralado (ou 100 g de salame fatiado picado)
  • 3 fatias de cebola picadinhas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Folhas de alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e tempere, tomando cuidado com o sal.
  • É preferível colocar um pouquinho de cada vez e provar antes de colocar mais.
  • Coloque numa travessa algumas folhas de alface arranjadas de modo que fiquem um pouquinho para fora da travessa (só uma camada de alfaces) e despeje a salada de legumes, colocando-a sobre as folhas .

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Bisteca com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 bifes de porco ou de vaca
  • 1 xícara de óleo
  • 100 g de queijo fundido ou queijo prato
  • 4 fatias de presunto cru
  • Farinha de trigo para passar
  • Farinha de rosca para passar
  • Folhas de alface para guarnecer (opcional)
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Se ao redor das bistecas houver uma faixa de gordura, fazer cortes pequenos nela em 2 ou 3 pontos para a carne não franzir.
  • Bater as bistecas ligeiramente, temperar com pouco sal e passar por farinha de trigo. Quebrar os ovos num prato, temperar com sal e pimenta-do-reino e bater com um garfo.
  • Passar as bistecas no ovo batido, girando-as duas vezes.
  • Colocar a farinha de rosca num prato grande e passar as bistecas, virando-as várias vezes e apertar com a palma da mão para a farinha aderir bem.
  • Colocar o óleo numa frigideira grande, onde caibam todas as bistecas.
  • Assim que o óleo ficar bem quente, juntar a carne e fritar, dourando bem os 2 lados em fogo médio.
  • Assim que estiverem bem douradas, tirar da frigideira, escorrer bem e ajeitar numa travessa que possa ir ao forno.
  • Colocar uma fatia de presunto em cima de cada bisteca e cobrir com uma fatia de queijo.
  • Levar ao forno médio apenas o tempo necessário para o queijo derreter.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Filé ao Molho de Estragão

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Ingredientes:

Ovos pochê

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 colher (sobremesa) de sal
  • 4 ovos

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 6 colheres (sopa) de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 grãos de pimenta do reino
  • 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de estragão picado
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate

Bifes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 bifes de filé mignon cortados como tournedos
  • Sal e pimenta
  • 4 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Ferva 1 litro de água com o vinagre e o sal numa frigideira rasa, em seguida abaixe fogo.
  • Quebre os ovos um a um em cima de um pires e passe deste para a água fervente.
  • Deixe cozinhar durante uns 4 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e corte as bordas da clara para que fique arredondada.
  • Aqueça uma tigela, ponha os ovos e cubra para manter aquecidos.

Molho:

  • Pique a cebola e afervente com o caldo de carne, o vinagre e os grãos de pimenta quebrados.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Bata as gemas com 1 colher (sopa) de água morna.
  • Aqueça em banho-maria batendo continuamente até a mistura ficar cremosa.
  • Não deixe a água do banho-maria ferver.
  • Derreta a manteiga em fogo baixo e vá juntando aos poucos ao creme de gema, sem parar de bater.
  • Em seguida, acrescente o caldo das cebolas e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a salsinha, o estragão e a massa de tomate.
  • Conserve o molho quente.
  • Aqueça bem o óleo e frite os bifes.
  • Passe cada lado primeiro durante 2 minutos, depois por mais 4 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque sobre as folhas de alface.
  • Ponha um ovo pochê sobre cada bife e cubra com molho. Sirva a seguir.
  • Rale a cebola para conferir sabor mais acentuado ao molho.
  • Substitua o vinagre por vinagre de estragão

Extras:

  • Prepare o vinagre de estragão misturando 1 xícara de suas folhas com 1 litro de vinagre de vinho branco.
  • Ponha a mistura em uma garrafa e deixe tomar gosto por 2 meses.
  • Depois coe em um pano fino.
  • Se o estragão utilizado for seco, use apenas 3 ou 4 colheres (sopa).
  • Sirva como prato de segunda ordem ou como refeição ligeira sobre uma fatia de torrada.
  • Acompanhamento arroz branco ou batata cozida e sirva com vinho rosé.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Salada Tabule 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 pé de alface ou folhas de repolho
  • 1 cebola
  • Cebolinha verde
  • 4 tomates
  • 1/2 pepino
  • 2 folhinhas de hortelã
  • óleo
  • sal
  • limão

Modo de Preparar:

  • Pôr o trigo de molho durante 2 a 3 horas.
  • Picar todas as verduras depois de bem lavadas.
  • Apertar bem o trigo com as mãos para sair toda a água.
  • Misturar tudo.
  • Enfeitar com folhas de alface e azeitonas pretas.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br