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Sopa de Legumes e Ovos

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 cebolas
  • 1 alho
  • 2 cubinhos de caldo de legumes
  • 1 l de água
  • 1 copo de leite
  • 2 talos de salsão
  • 1 folha de salsinha
  • 1/2 folha de alface
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 pitada de noz moscada
  • Algumas folhas de cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o alho em rodelas.
  • Lave os legumes.
  • Descasque as cebolas e pique-as em pedacinhos.
  • Tire os talinhos das folhas de salsas e salsão.
  • Pique a salsa, a cebolinha e o salsão.
  • Em uma panela ferva a água e adicione os dois cubinhos de caldo de legumes.
  • Deixe dissolver e reserve.
  • Em outra panela derreta a manteiga e adicione a cebola.
  • Deixe refogar por aproximadamente 3 minutos.
  • Junte o alho e o salsão, deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Adicione a alface, a cebolinha e a salsinha.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, regue com o caldo de legumes quente.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
  • Dissolva a maizena no leite frio.
  • Despeje na panela e deixe engrossar, sem parar de mexer.
  • Tempere com noz moscada.
  • Cozinhe os ovos em uma panela com água.
  • Mergulhe-os em água fria e descasque-os.
  • Quando esfriar, corte-os em quadrados.
  • Decore os pratos com o ovo cozido e sirva a sopa.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Salada de Mexilhões e Aspargos

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Ingredientes:

  • 6 grandes ou 12 pequenos mexilhões frescos na casca
  • ½ kg de aspargos frescos
  • 2 colheres de óleo
  • 1/3 xícara de creme leite light
  • ½ colher (chá) de casca de limão finamente triturados
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/8 colher (chá) de pimenta
  • 2 colheres (chá) de ovas de salmão ou caviar vermelho
  • 1 pé de alface
  • Cebolinha
  • Limão
  • ½ kg de ostras frescas ou congeladas
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Descongele as ostras se forem congeladas
  • Esfregue os mexilhões sob água corrente fria; remover barbas e descartar.
  • Mergulhe os mexilhões em água salgada fria por 15 minutos, escorrer e enxaguar.
  • Repita imersão, drenagem e lavagem mais duas vezes. Reserve.
  • Em uma panela grande levar 1 copo  de água apenas para ferver.
  • Coloque os aspargos na panela e deixe cozinhar, coberto, cerca de 3 minutos ou até amolecer.
  • Remova aspargos, reservando a água em uma panela.
  • Enxágue com água fria; tampe e deixe esfriar na geladeira.
  • Adicione os mexilhões para a água e deixe ferver, coberto, por 5 minutos ou até que se abram (Descarte qualquer mexilhão que não abra).
  • Escorra e lave os mexilhões; tampe  e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente.
  • Refogue as ostras no óleo quente por 1 a 3 minutos, retire e cubra e deixe esfriar pelo menos 2 horas.
  • Em uma tigela pequena combinar creme azedo, casca de limão, suco de limão, 1 colher de chá de ovas ou caviar, e a pimenta.
  • Cubra e reserve.
  • Organizar refrigerados mexilhões, ostras e aspargos em folhas de alface.
  • Sirva com a mistura de creme azedo e ovas restantes ou caviar.
  • Decore com cebolinha e fatias de limão.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada Califórnia 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de amêndoas sem pele, tostadas e picadas
  • 1 xícara (chá) de folhas de espinafre pequenas
  • 2 laranjas descascadas e separadas em gomos
  • ½ cebola cortada e separada em anéis
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 alface pequena
  • ½ maço de agrião
  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave e seque todas as folhas.
  • Corte a alface em pedaços.
  • Numa vasilha, misture as folhas, os gomos de laranja, os anéis de cebola e as amêndoas.
  • Na hora de servir, misture o óleo, o vinagre, sal, pimenta, o açúcar e tempere a salada, mexendo bem para embeber toda a salada com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Bom Gosto

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão cozido e descascado
  • 400 g de feijão branco cozido
  • 60 g de azeitonas recheadas
  • 100 g de presunto
  • 4 folhas de alface
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão, cozido e frio numa saladeira, cobrindo com os camarões.
  • Por cima destes coloque o presunto cortado aos pedaços, as azeitonas cortadas ao meio e as folhas de alface partidas muito finas, com as mãos.
  • Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, mexa com cuidado.
  • Sirva como acompanhamento de filé de peixe, pataniscas, bacalhau frito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Aromática

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo emmenthal ou gruyère cortado em cubos
  • ½ pepino descascado e cortado em cubinhos
  • 1 pé de alface bem durinha
  • 2 laranjas

Molho:

  • 1/3 xícara (chá) de nozes descascadas e picadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Descasque as laranjas com uma faca serrilhada pequena, tendo o cuidado de retirar toda a parte branca (segure as laranjas sobre uma tigela para recolher o suco).
  • Separe-as em gomos, retirando todas as membranas.
  • Reserve o suco para o molho.
  • Rasgue a alface e coloque em uma saladeira, junto com os gomos de laranja, pepino e o queijo.

Molho:

  • Coloque o óleo em uma tigela e adicione o vinagre e o suco de laranja reservado, batendo com um garfo.
  • Acrescente as nozes picadas e tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Despeje o molho sobre a salada, misture bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com