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Salada Arlequim 02

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Ingredientes:

  • 1 erva doce grande (600 g)
  • 3 cenouras grandes
  • 1 coração de salsão
  • 1 pé de alface

Molho:

  • 2 ramos de cebolinha verde picada
  • 2 ½ colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 6 ramos de salsinha
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura, o alface, o salsão e a erva doce em tiras finas.
  • Misture tudo em uma saladeira.
  • Afervente rapidamente a cebolinha, escorra e coloque no liquidificador.
  • Junte os ingredientes restantes do molho e bata em velocidade baixa, até obter um molho homogêneo. Reserve.
  • No momento de servir, misture com a salada.
  • O coração do salsão é a parte mais grossa dos talos e fica na parte de baixo, oposta às folhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Camponesa 05

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Ingredientes:

  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • Água e sal para cozinhar
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Água e sal para macerar a cebola
  • Pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.
  • Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
  • Arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.

Molho vinagrete:

  • Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.
  • Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.
  • Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Campestre 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde e de manjericão bem picadinho
  • 120 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ovos cozidos bem picadinhos
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 pés de alface
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces, enxugue, corte, coloque em um pano de prato e leve à geladeira por 1 hora.
  • Na hora de servir, doure bem o toicinho defumado no azeite, arrume a alface em uma saladeira, cubra com o toicinho e o azeite quente.
  • Acrescente os ovos, a cebolinha verde e o manjericão, sal, pimenta do reino e vinagre a gosto.
  • Misture tudo e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Beirute Veraneio

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de frango desfiado
  • 1 colher (chá) de maionese light
  • ½ fatia de abacaxi picado
  • 1 fatia de pão sírio médio
  • 2 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese light com o frango desfiado.
  • Coloque por toda a superfície do pão.
  • Polvilhe com os pedacinhos do abacaxi.
  • Cubra com as folhas de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Beirute de Rosbife 02

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Ingredientes:

  • 500 g de lagarto
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • 3 colheres de (sopa) de vinagre
  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 fatias de queijo mussarela
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Maionese a gosto
  • 2 folhas de alface
  • 1 pão sírio
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere a carne com o alho, a cebola, o vinagre, o óleo, sal, pimenta e leve à geladeira por 4 horas.
  • Em uma panela funda, frite a carne em óleo quente por 20 minutos, virando para dourar dos dois lados.
  • Deixe esfriar e corte em 6 fatias finas.
  • Em uma frigideira, coloque a carne, o queijo, o tomate e frite até o queijo derreter.
  • Abra o pão, espalhe maionese, coloque a carne, o queijo, o tomate, as folhas de alface e feche o pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com