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Arroz Misturado 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de água
  • ¾ de xícara de arroz cateto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de semente de gergelim torrada
  • 1 ovo frito com a gema firme
  • 1 ramo de cebolinha verde picada

Acompanhamentos: (utilize no mínimo quatro)

  • 2 xícaras de folhas de espinafre picadas, regadas com água fervente e escorridas
  • 1 xícara de nabo ligeiramente cozido em água com sal, cortado em tirinhas
  • ½ xícara de broto de feijão levemente fervido em água e escorrido
  • 100 g de contrafilé em tiras finas, frito com uma colher (chá) de óleo e 1 dente de alho picado
  • 4 folhas de alface-lisa cortadas em tiras largas
  • 1 abobrinha pequena cozida, cortada em rodelas, temperada com pimenta e sal
  • 1 cebola média cortada em rodelas grossas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 pepino japonês cortado em pedaços pequenos pelo comprimento
  • 1 pimenta-verde, sem sementes, cortada em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, junte o arroz e a água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Cozinhe sem tampar por 25 minutos ou até o arroz ficar macio (quando quase toda a água evaporar, abaixe o fogo e tampe a panela para finalizar o cozimento).
  • Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos.
  • Numa travessa funda e larga coloque o arroz quente.
  • Escolha no mínimo quatro dos acompanhamentos e acrescente-os ao arroz.
  • Misture.
  • Junte o molho pimenta e misture bem, regue com o óleo de gergelim e polvilhe as sementes, mexa e coloque o ovo frito por cima de tudo.
  • Sirva os demais acompanhamentos em tigelinhas, para que cada comensal escolha o que mais quer colocar no seu arroz.
  • Enfeite com a cebolinha verde.

Fonte: http://www.viaki.com

Salada de Frango com Batatas e Pesto

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Salada de Frango com Batatas e PestoIngredientes:

  • 400 g de filés de peito de frango cortados em cubos
  • Sal a gosto
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 300 g de batatinhas com casca
  • 1 pé de alface-roxa
  • 1 pé de alface-lisa
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio

Modo de Preparar:

  • Ponha o frango em uma panela antiaderente untada e deixe dourar.
  • Cubra com água, tempere com sal e cozinhe por dez minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Prepare o molho pesto: bata no liquidificador o manjericão, o azeite, as nozes, o queijo ralado e o sal. Reserve.
  • Lave bem as batatas e corte-as ao meio.
  • Cozinhe-as em água fervente salgada até ficarem macias, porém firmes.
  • Escorra e ponha em uma saladeira.
  • Junte as alfaces cortadas em tiras finas, os tomates-cereja e o frango.
  • Misture delicadamente com as mãos e regue com o molho pesto.
  • Sirva em seguida.

Dica: Leve ao freezer o frango e a batata misturados com 2/3 do molho pesto. Congele o restante do molho separadamente. Descongele na geladeira no dia anterior e na hora de servir junte as alfaces, o tomate e o restante do molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Tomate Recheado com Queijo de Cabra

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Tomate Recheado com Queijo de CabraIngredientes:

  • 5 tomates italianos maduros
  • 250 g de queijo de cabra tipo boursin
  • 125 g de queijo de cabra firme (tipo de queijo de cabra mais firme e igualmente branco)
  • 3 colheres de amêndoas picadas em lâminas
  • Azeite de oliva a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Salada verde e molho de mostarda e mel:

  • Folhas de alface-lisa e crespa, rúcula e alface-roxa,
  • 5 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tomate:

  • Lave os tomates.
  • Tire a tampa e com o auxílio de uma colher retire toda a polpa.
  • Tempere o interior do tomate com sal, pimenta do reino e azeite.

Recheio:

  • Misture o queijo de cabra tipo boursin com as amêndoas em lâminas, um pouco mais de pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Recheie os tomates com essa mistura.
  • Disponha-os num recipiente refratário, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno por 30 minutos.
  • Tire do forno, adicione o queijo de cabra (firme) ralado grosso, em cima dos tomates e gratine com maçarico ou leve ao forno na opção “gratinar”.
  • Salada verde e molho de mostarda e mel:
  • Em um recipiente, misture os ingredientes até obter um molho uniforme.

Montagem do prato:

  • Disponha, em um prato, o tomate recheado com queijo de cabra, gratinado, acompanhado de salada verde.
  • Regue as folhas com o molho de mostarda e mel.
  • Caso queira, poderá adicionar lascas do queijo de cabra firme, por cima da salada já com molho.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Salada de Alface com Croûtons 02

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Salada de Alface com Croûtons 02Ingredientes:

Croûtons:

  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

Salada:

  • 2 pés pequenos de alface (lisa, crespa ou romana) lavados e enxutos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelinhas

Modo de Preparar:

Croûtons:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Coloque os cubos de pão de fôrma numa assadeira e regue com a manteiga derretida.
  • Leve ao forno por aproximadamente dez minutos ou até dourar.

Molho:

  • Bata o queijo gorgonzola, o azeite e o creme de leite no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma tigela, junte o vinagre e o sal e misture bem.
  • Prove e acrescente mais sal e vinagre, se necessário.

Salada:

  • Rasgue as folhas de alface e arrume-as numa saladeira.
  • Regue com o molho e misture.
  • Espalhe por cima os croûtons e polvilhe a pimenta-do-reino e a cebolinha.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Pepino com Atum

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Ingredientes:

  • 3 pepinos fatiados
  • 1 lata de atum sólido em óleo
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de alface-lisa
  • 10 tomates-cereja

Modo de Preparar:

  • Pique o pepino com a casca em fatias bem finas (pode-se usar o processador).
  • Misture o atum com a maionese, cebola e salsa e junte ao pepino picado misturando bem.
  • Acerte o sal a gosto.
  • Arrumar numa travessa, folhas de alface, coloque o pepino por cima e circule com os tomates-cereja.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br