Arquivo da tag: Alface Crespa

Salada com Vinagrete de Morango

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Salada com Vinagrete de Morangongredientes:

  • 1/3 de pé de alface-romana
  • 1/3 de pé de alface-roxa crespa
  • 1/3 de pé de alface-crespa
  • 200 g de chicória
  • 1 pera
  • 200 g de morangos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (à venda nos supermercados)
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas verdes em água corrente e seque-as cuidadosamente com papel absorvente.
  • Pique a pera e metade dos morangos em cubos médios e reserve.
  • A outra metade dos morangos corte em cubinhos bem pequenos e ponha em uma tigela.
  • Junte o vinagre de vinho tinto, o vinagre de maçã, o vinagre balsâmico e azeite.
  • Mexa bem e tempere com o sal.
  • Arrumar em uma saladeira as folhas verdes secas, as frutas em cubos e regue com o vinagrete de morango.
  • Mexa delicadamente e sirva a seguir.

Dica: guarde esse molho na geladeira bem acondicionado por até 1 semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sobrecoxa de Frango Marinada no Vinho

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Sobrecoxa de Frango Marinada no VinhoIngredientes:

  • 2 sobrecoxas
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha picada (a gosto)
  • Manjericão (a gosto)
  • 30 g de mostarda
  • 50 ml de vinho branco
  • 30 g de mel
  • 1 limão-siciliano
  • Mix de folhas (radicchio, alface-crespa, roxa) a gosto,
  • 3 tomates-cereja cortados em 4
  • 1 colher (chá) de tempero completo com pimenta

Modo de Preparar:

  • Marinar as sobrecoxas.
  • Num refratário adicione todos os ingredientes e o suco de ½ limão, (reservar a outra metade), esfregar bem o tempero completo com pimenta na parte de cima e de baixo da sobrecoxa, fechar e armazenar na geladeira.
  • Ideal que seja marinado com 1 dia de antecedência.
  • Em uma frigideira bem quente, disponha as sobrecoxas com a pele virada para baixo, deixe dourar bem até que fique quase crocante, vire e sele do outro lado.
  • Para finalizar o cozimento, leve ao forno preaquecido por 5 a 7 minutos a 190°C.
  • Faça uma salada para acompanhar:
  • Junte o mix de folhas e o tomate-cereja, monte o seu prato temperando a salada com sal, limão e azeite.
  • Servir com a sobrecoxa.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Salada Brasileira 05

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Salada Brasileira 05Ingredientes:

  • 2 pratos de mesa de alface-crespa
  • 160 g de músculo sem gordura cozido
  • 1 concha pequena de feijão azuki cozido
  • 1 cebola
  • 4 colheres (sopa) de cenoura cozida
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crua
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão azuki e reserve.
  • Fatie a cebola e afervente-a, deixe esfriar e reserve.
  • Em um recipiente, misture o feijão com a cebola, a cenoura cozida cortada em cubos, o músculo desfiado e a salsinha picada.
  • Tempere com o vinagre balsâmico, o azeite e sal.
  • Forre o prato com a alface rasgada, disponha os demais ingredientes.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Salada Verde com Polvo ao Pesto

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Salada Verde com Polvo ao PestoIngredientes:

  • 5 xícara de água
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de sal
  • 1 kg de polvo
  • 10 folhas de alface-americana
  • 10 folhas de alface-crespa verde
  • 10 folhas de alface-roxa
  • 10 folhas de endívia picadas
  • 10 folhas de radicchio
  • 10 folhas de rúcula
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 1 alho-poró cortado em 3 pedaços
  • 1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
  • 1 talo de salsão cortado em três pedaços

Molho pesto:

  • 2 xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/4 xícara de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado

Para regar:

  • Azeite

Modo de Preparar:

Molho pesto:

  • Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve.

Montagem:

  • Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem.
  • Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm.
  • Misture ao pesto e aqueça.
  • Arrume as folhas e o polvo no prato.
  • Sobre as folhas, polvilhe o gergelim.
  • Se desejar, regue com azeite.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Beirute de Kafta

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Beirute de KaftaIngredientes:

Kafta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Quanto baste de pimenta-síria
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 150 g de carne moída

Recheio:

  • 2 fatias de mussarela
  • 2 folhas de alface-crespa
  • 1/2 tomate em rodelas
  • 2 fatias de presunto sem capa de gordura

Montagem:

  • 1 pão sírio
  • Quanto baste de maionese

Modo de Preparar:

Kafta:

  • Prepare a kafta em uma vasilha grande e misture todos os ingredientes com as mãos: manteiga, sal, pimenta síria, alho, cebola, limão, salsinha, azeite e a carne.
  • Modele a massa até formar uma bola.
  • Em um refratário, coloque a bola de massa e achate com a palma da mão até formar um hambúrguer, que deve ter de entre 3 e 4cm de espessura.
  • Coloque o hambúrguer de kafta em forno preaquecido em temperatura média (180°C a 190°C) e asse por aproximadamente 20 minutos.

Montagem:

  • Abra o pão sírio e passe a maionese.
  • Em seguida, coloque uma folha de alface, 2 rodelas de tomate, uma fatia de queijo, outra de presunto e o hambúrguer de kafta.
  • Por cima, coloque os ingredientes restantes: uma folha de alface, 2 fatias de tomate, uma de queijo e outra de presunto.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Arabesco – http://cybercook.terra.com.br