Filé Mignon com Ervas

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarre a carne para dar-lhe forma arredondada.
Faça uma pasta com o caldo de carne e a manteiga.
Espalhe-a pela carne e coloque-a em um refratário.
Proteja as extremidades com papel alumínio e leve ao micro-ondas por 30 minutos em potência média.
Vire-a duas vezes durante o cozimento.
Retire-a do forno, tire o barbante e cubra-a com a mistura de salsa, cominho, alecrim e farinha de rosca, apertando levemente para aderir.
Devolva ao micro-ondas por 10 minutos coberto com papel alumínio.
Sirva o filé acompanhado das batatas.

Filé ao Molho de Ervas com Catupiry

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture os nove primeiros ingredientes e deixe a carne marinar, na mistura, por 1 hora.
Passe-a para um refratário, regue com o molho, tampe parcialmente e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta.
Retire-a e deixe descansar coberta por 20 minutos.
Antes de servir espalhe por cima o Catupiry e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos em potência máxima.
Sirva quente, polvilhado com cebolinha verde.
Regra geral para cozimento de filé mignon e contra filé no micro-ondas: Mal passado: 8 a 10 minutos – 4 a 5 minutos em potência alta e o resto em média.
Ao ponto: 10 a 12 minutos, os primeiros 5 minutos em potência alta e o resto em média.
Bem passado: 14 a 16 minutos, os primeiros 5 minutos em potência alta e os demais em média

Publicado em 27/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem os galetos.
Misture todas as ervas junto com a manteiga (se quiser facilitar, deixe a manteiga fora da geladeira por 1 hora).
Levante a pele dos galetos descolando da carne, coloque a mistura da manteiga com as ervas entre a pele e a carne.
Amarre as partes da coxa e as asas.
Salpique sal e pimenta do reino.
Coloque em uma fôrma untada, para assar por 40 minutos em forno médio.

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire toda a gordura do lagarto e reserve.
Misture o orégano, o tomilho, o alecrim, o salsão, a salsinha, a cebolinha e o sal.
Esfregue a mistura na carne e deixe-a nesse tempero por 24 horas.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa assadeira, regue a carne com o molho do tempero, junte a água, cubra com papel alumínio e asse por 1h30.
Tire-a do forno e fatie-a.
Coe e ponha o molho na molheira.
Sirva-o com a carne, acompanhada de panachê de legumes.

Publicado em 20/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o faisão, esfregando o sal e a pimenta,
Deixe-o marinar em vinha d’alhos com os demais ingredientes durante três horas.
Leve-o para assar em forno moderado, durante uma hora, cobrindo-o com papel laminado e regando-o de vez em quando com o molho.
Corte o faisão em pedaços e sirva com arroz branco e cogumelos shiitake refogados na manteiga.