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Alcatra com Laranja e Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ quilo de miolo de alcatra
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 g de pimenta doce
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 laranjas médias

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne, secar com papel toalha, cortar em bifes bem finos e colocar em uma tigela.
  • Regar com o molho de soja misturado com o gengibre e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Descascar as laranjas, retirar a parte branca e cortar em rodelas não muito finas.
  • Partir as rodelas ao meio e retirar as sementes. Reservar.
  • Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira funda e deixar aquecer um pouco.
  • Juntar os pimentões, a cebola e a pimenta.
  • Refogar por 5 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento, até os legumes ficarem macios e crocantes.
  • Retirar da frigideira e reservar.
  • Na mesma frigideira, colocar o restante do óleo e, assim que aquecer, fritar os bifes, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados. Voltar os legumes e adicionar as fatias de laranja e a salsinha.
  • Acerte o sal, se necessário, e deixar por mais 2 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espetinho Misto de Carne e Abacaxi

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Ingredientes:

  • ½ kg de alcatra
  • ½ kg de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de Grill
  • 1 colher (sopa) vinagre tinto
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 cebola inteira
  • 2 rodelas grossas de abacaxi sem miolo e cortadas em 8 partes cada uma
  • 1 pimentão verde cortado em cubos grandes
  • 2 xícaras de tomate-cereja

Modo de Preparar:

  • Corte a alcatra e o frango em cubos e coloque-os numa vasilha.
  • Acrescente o Grill, o vinagre, a cebola ralada, o óleo, o molho de soja e o orégano.
  • Misture bem.
  • Cubra e deixe descansar por 4 horas ou de um dia para outro na geladeira.
  • Corte a cebola ao meio e divida cada metade em quatro partes.
  • Em espetinhos próprios para churrasco, faça camadas alternadas com pedaços de carne, abacaxi, pimentão, frango, tomate, cebola.
  • Coloque os espetinhos em uma assadeira, regue com tempero e leve ao forno alto, pré-aquecido (250°C), por cerca de 20 minutos, regando de vez em quando como o líquido da assadeira, até que estejam dourados.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Charuto de Folha de Parreira

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Ingredientes:

  • ½ kg de folhas de parreira tenras
  • ½ kg de músculo cozido e cortado em fatias
  • 2 ou 3 tomates cortados em rodelas
  • Suco de 1 limão grande
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ½ kg de alcatra moída
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura principal.
  • Conserve as folhas pequenas inteiras.
  • Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde.
  • Para o recheio, misture a carne, o arroz e a manteiga temperando com o sal e a pimenta síria.
  • Acrescente o caldo de músculo aos poucos e misture tudo muito bem.
  • Então estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo.
  • Espalhe o recheio, dobre as beiradas e enrole dando duas voltas.
  • Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas.
  • Cubra-as com as rodelas de tomate, com as fatias de músculo e, por fim, com os charutos colocados em camadas. Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta síria.
  • Despeje o caldo do músculo.
  • Junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma hora e meia.
  • Adicione então, o suco de limão.
  • Faça cozinhar por mais uma hora.
  • Sirva acompanhado de coalhada fresca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Cafta no Espeto

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra bem moída
  • ½ cebola moída com um pouco de salsa
  • 1 dente de alho socado com um pouco de sal
  • Suco de limão
  • Canela em pó ou pimenta doce
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Misture bem carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão.
  • Tempere com a canela (ou pimenta doce) e regue com o azeite.
  • Passe tudo na máquina de moer até a mistura ficar bem ligada.
  • Depois, faça bolinhos compridos em forma de salsinha e enfie-os no espeto, firmando, para que não caiam.
  • Asse sobre brasas de fogo brando ou sobre álcool.
  • Sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Isca de Carne com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 colher de óleo
  • 500 g de alcatra em tirinhas
  • 1/2 colher de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 1cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1/2 xícara de amendoim sem pele

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Adicione a farinha de trigo e o caldo de carne esfarelado.
  • Junte o alho poró, o tomate e o amendoim.
  • Refogue até murchar o alho poró e o tomate, acerte os temperos e sirva.

DICA – Se desejar adicione um pouco de molho de soja (shoyu) na frigideira durante o cozimento do alho poró. Sua receita ficará com um gostinho especial do Oriente.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br