Bife Enrolado 07

Publicado em 03/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abrir os bifes sobre uma superfície e reservar.
Numa tigela colocar o suco de limão, o pão, 2 colheres (sopa) de salsa, 1 colher (sopa) de azeite, metade das alcaparras, os picles, sal e pimenta a gosto.
Misturar bem até formar uma massa homogênea, espalhar a pasta sobre os bifes e enrole.
Prender com palito, aquecer uma panela antiaderente em fogo alto, juntar o azeite restante.
Acrescentar os bifes e deixar dourar, virando-os de vez em quando, regar com caldo de carne, reservar 2 colheres do caldo para o molho.
Abaixar o fogo tampar a panela e deixar ferver por 30 minutos ou até ficarem macios.
Colocar o atum numa tigela, juntar a maionese o caldo de carne e as alcaparras restantes.
Misturar bem, até obter um molho cremoso.
Colocar os bifes num refratário de servir, cobrir com o molho, polvilhar com a salsa restante e levar a mesa.

Bife à Marinheira

Publicado em 01/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela funda esquente a manteiga e doure os bifes, faça isto aos poucos, retire os bifes da panela, conforme forem dourando (não precisa temperar os bifes).
Na mesma panela da preparação dos bifes, coloque camadas de cebola, bifes dourados, tomate, batata, pimentões, assim até que a última camada seja de tomate, regue com a mistura de caldo de carne, sal, vinho, orégano e azeite.
Volte ao fogo baixo, até que a batata esteja macia.
Sirva com salada verde e arroz.

Publicado em 13/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes do Bife com Batatas ao Forno:

Modo de Preparar o Bife com Batatas ao Forno:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1/2 cm.
Lave-as e tempere-as com 1/2 colher (café) de sal. Reserve.
Corte as cebolas em anéis, amasse o alho e prepare os bifes, salgando-os com 1/2 colher (chá) de sal.
Em uma assadeira untada com 1 colher (sopa) de óleo, disponha os bifes lado a lado.
Coloque sobre eles a cebola cortada em anéis finos, o alho amassado e o orégano.
Cubra toda a superfície dos bifes com as rodelas de batatas também dispostas lado a lado.
Regue com 2 colheres (sopa) de óleo, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno quente, preaquecido à temperatura de 180ºC, por cerca de 40 minutos.
As batatas devem ficar macias, mas não tostadas.
Quando elas estiverem assadas, a carne também estará pronta.

Publicado em 09/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a chapa e unte com óleo.
Salgue os bifes, coloque sobre a chapa até ficar ao ponto.
Em seguida, vire e regue com vinho e vá montando em camadas de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala e assim, sucessivamente.
Depois de montado, coloque os ovos para fritar, depois de fritos, coloque sobre o bife e cubra com queijo mussarela, abafe com um recipiente.
Aguarde alguns segundos e tire o recipiente e crave os palitos de hashi para servir.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Publicado em 08/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a carne e frite por 8 minutos, ou até começar a dourar.
Acrescente o tempero RECEITA DE CASA™ e o jiló, e refogue por 2 minutos.
Adicione o molho inglês, o extrato de tomate e a água, e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por mais 2 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhada de arroz branco.

Dica: Ao descascar e cortar o jiló deixe-o de molho até o momento da sua utilização. Assim, ele perde parte de seu sabor amargo.