Alcatra com Vegetais

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, colocar a cebola, depois os bifes, a vagem, o louro e a cenoura, polvilhar com sal e orégano.
Misturar o purê de tomate com o vinagre e a água e despejar esse molho por cima dos bifes.
Regue com azeite e deixar cozinhar na pressão por 30 minutos.
Depois de pronto, polvilhar com salsa.

Alcatra com Guinness

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, refogar a cebola e o alho picados na manteiga.
Em seguida, acrescentar a alcatra cortada em cubos e fritar todos os lados dos cubos por igual.
Em fogo médio para baixo, adicionar a lata de molho de tomate e a cerveja Guinness.
Com uma colher, misturar até o molho adquirir uma aparência uniforme.
Acrescentar os tabletes de caldo de carne.
Na sequência, colocar na panela os champignons, sem a água da conserva e já devidamente lavados.
Fazer o mesmo com as batatinhas descascadas.
Por fim, adicionar as folhas de louro, sal a gosto (sempre lembrando que os tabletes de carne já contêm sal) e a pimenta-do-reino branca, também a gosto.
Tampar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Servir com arroz branco.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a carne em cubinhos ou tiras.
Aquecer o azeite em uma frigideira e refogar o alho.
Juntar a carne e fritar.
Acrescentar a cebola, sal, pimenta, temperos a gosto, caldo de carne, batata doce, batata inglesa, mandioquinha, cenoura, a vagem, o alecrim (reservar um pouco), os tomates e o suco de laranja.
Cozinhar em fogo baixo até que o legumes fiquem al dente.
Retirar da panela e colocar em um recipiente, e polvilhar com alecrim.

Publicado em 15/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a alcatra com sal, pimenta, salsa e cebola.
Leve para dourar no azeite.
Após a carne estiver levemente frita, separe-a em outra panela.
Utilize o azeite que sobrou na panela que fritou a carne e adicione o creme de leite junto com o suco de maracujá.
Mexa por alguns minutos.
Pegue a carne que estava separada e junte-a com o molho de maracujá.
Deixe cozinhar por 15 minutos.

Publicado em 14/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 ½ kg de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
100 g de toucinho defumado cortado em cubos
Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
800 g de alcatra ou coxão mole
4 colheres (sopa) de azeite
500 ml de vinho tinto seco
10 folhas de manjericão
50 g de banha
1 cebola grande ralada
1 folha de louro
2 copos de água

Modo de Preparar:

Tempere a carne com sal.
Lardeie a carne, inserindo em seu interior pedaços de toucinho.
Em uma panela, coloque o azeite e a banha.
Quando esquentarem, adicione a cebola até que comece a dourar e frite a carne de ambos os lados.
Junte os tomates, o louro e a água.
Quando esta evaporar, coloque o vinho, mexendo sempre.
Quando secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne fique macia e os tomates tenham se desmanchado.
Acrescente o extrato de tomate e mexa bem.
Espere o molho encorpar.
Coloque o manjericão.
Corrija o sal e acrescente a pimenta.
Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado.
Se desejar, disponha as fatias de carne ao lado da massa.
O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas, em fogo baixo.