Arquivo da tag: Alcatra

Alcatra Dourada

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra em bifes
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 5 tomates picados sem pele e sementes
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em gomas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho picados

Para Decorar:

  • ½ xícara (chá) de castanhas picadas
  • Tiras de massa folhada
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, refogar no azeite o alho, a cebola, o manjericão, colocar os bifes, dourar os dois lados, acrescentar o conhaque, os tabletes de carne e a água.
  • Tampar e cozinhar por 10 minutos.
  • Untar um refratário com manteiga, colocar uma camada de carne, a salsa picadinha, os tomates, por cima as castanhas e finalizar com tiras de massa folhada.
  • Pincelar a massa com a gema, levar ao forno até dourar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cafta na Assadeira

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra moída
  • 1/2 cebola moída com um pouco de salsa
  • 1 dente de alho socado com um pouco de sal
  • 1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem fina
  • Canela em pó
  • Azeite
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Misture bem (sem amassar) a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. Tempere com canela e regue com azeite.
  • Em seguida, espalhe tudo numa assadeira untada com bastante manteiga.
  • Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga.
  • Leve ao forno para assar.
  • Sirva acompanhada de salada.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Perna de Carneiro com Arroz e Fritas

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Ingredientes:

  • 1 perna de carneiro
  • 2 kg de alcatra moída
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 3 pauzinhos de canela
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Amêndoas e pinhõezinhos dourados em manteiga derretida
  • Caldo de carne
  • Alho e cebola socados com sal e pimenta síria
  • 1 maço de cheiro verde
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Na véspera, limpe a perna de carneiro, retire as membranas e o excesso de gordura. Perfure e tempere com alho e cebola socados.
  • Regue com o suco de limão e leve ao refrigerador.
  • No dia seguinte, frite a perna de carneiro em fogo brando, virando-o constantemente. Retire a gordura que vai formando na fritura.
  • Acrescente o cheiro verde, os pauzinhos de canela e algumas colheres de água fria, aos poucos, até cozinhar bem.
  • A seguir, leve ao forno para dourar.
  • À parte, refogue o arroz na gordura de carneiro, junte a carne moída; a salsa, a canela em pó, o sal e a pimenta síria.
  • Acrescente, aos poucos o caldo de carne e, finalmente, 6 xícaras (chá) de água fervente.
  • Cozinhe em fogo brando.
  • Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos.
  • Tire o carneiro do forno, corte-o em fatias, conservando o osso.
  • Arrume tudo numa travessa grande, colocando o arroz coberto com amêndoas e os pinhõezinhos.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz com Carne e Tomate

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de arroz
  • 200 g de alcatra cortada em tiras
  • 1 sache de sazon para carnes e arroz
  • 1/2 cebola picada em cubos
  • 1 tomate picado em cubo
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média aqueça o óleo e coloque a carne, quando começar soltar líquido despeje o sache de sazon e misture bem
  • Deixe a carne fritar até dourar, coloque a cebola o alho e refogue
  • Acrescente o tomate e misture, coloque o arroz e refogue por pouco tempo
  • Adicione a água, o sal e mexa para incorporar
  • Abaixe o fogo e deixe a panela semi tampada até cozinhar o arroz
  • Sirva quente

Fonte: http://www.tagostoso.com

Goulash 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias em pedaços pequenos
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 5 batatas médias sem casca, cortadas em cubos de 3 cm
  • Sal, pimenta da Jamaica e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a alcatra eliminando as aparas e corte em cubos médios de 3 cm cada um. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela por 1 minuto.
  • Junte a carne e frite, mexendo o mínimo possível, até dourar.
  • Acrescente a cebola e o tomate e refogue por 10 minutos, ou até a cebola ficar bem macia e quase não ter mais líquido.
  • Adicione a páprica, a pimenta da Jamaica, o sal, a pimenta do reino e 1/2 litro de água. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 35 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
  • Junte a batata e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até ficar macia.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br