Arquivo da tag: Alcatra

Bife Acebolado com Molho Brasileiro

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em bifes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de maionese

Para polvilhar:

  • Cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
  • Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
  • Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
  • Mexa até murchar um pouco.
  • Coloque metade da água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira.
  • Junte a maionese e a água restante.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Acrescente o cheiro verde e misture.
  • Sirva a seguir sobre os bifes.

Dica: Se preferir, corte a cebola em rodelas ao invés de tiras finas.

Fonte: http://www.gula.com.br

Bife Acebolado com Molho a Portugal

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em bifes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco verde
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • Para decorar:
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o sal.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
  • Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
  • Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo.
  • Mexa até murchar um pouco.
  • Coloque metade da água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a maionese, a água restante e o vinho verde.
  • Misture até ficar homogêneo e formar um molho.
  • Acrescente as azeitonas e a salsinha misture.
  • Sirva a seguir sobre os bifes.

Dica: Vinho verde é um vinho português que recebe este nome por ser engarrafado precocemente, não passando pelo processo de maturação. Por conta disso, apresenta maior acidez que outros vinhos e um sabor picante característico.

Fonte: http://www.gula.com.br

Espetinho de Frigideira

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • ½ kg de alcatra/mignon em cubinhos
  • 2 tomates em pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente e deixe esfriar
  • Tempere a carne com este caldo e deixe tomar gosto por 1 hora
  • Monte os espetinhos, em palitos próprios, intercalando a carne, o tomate e a cebola.
  • Frite no óleo quente

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Alcatra na Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino em grãos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1,2 kg de alcatra (peça)
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a mostarda e a pimenta por 1 minuto.
  • Adicione a cebolinha, o alho, o sal, o açúcar mascavo e bata até ficar homogêneo.
  • Tempere a carne com essa mistura, cubra com papel-firme e leve à geladeira por 3 horas.
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne dos dois lados.
  • Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Decore como desejar e sirva em fatias.

Dica: substitua a pimenta do reino em grãos por 1 colher (chá) de pimenta do reino em pó.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Alcatra no Espetinho

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de alcatra
  • 300 g de bacon ou toucinho defumado
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ copo de vinagre
  • 3 pimentões
  • 6 cebolas

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres.
  • Tempere com cebola, alho, sal, pimenta do reino a gosto e vinagre.
  • Reserve por um tempo para tomar gosto.
  • Corte o bacon em cubos.
  • Retire as sementes dos pimentões e corte em quadradinhos.
  • Descasque as cebolas e corte em quadrados.
  • Coloque os cubos de carne nos espetos, intercalando-os com o bacon, o pimentão e a cebola, deixando espaços livre nas duas pontas para poder segurar.
  • Molhe bem as duas pontas do espeto para que não queimem.
  • Asse diretamente na grelha ou na chapa, até o ponto desejado.
  • Sirva com pão, molho vinagrete e farofa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com