Arquivo da tag: Alcaparra

Cação com Alcaparras

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Ingredientes:

  • Suco de 1 limão
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 postas de cação
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Farinha de trigo para empanar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de mostarda
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Faça uma mistura com o suco de limão, o sal e o alho.
  • Tempere os filés com essa mistura e deixe descansar por 20 minutos.
  • Esquente uma frigideira grande e aqueça o azeite com a manteiga.
  • Seque as postas com papel-toalha e passe pela farinha.
  • Frite no azeite com a manteiga por 3 minutos de cada lado.
  • Arrume em uma cumbuca de barro e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga e frite as alcaparras por 2 minutos.
  • Coloque o caldo de peixe esfarelado e a água.
  • Misture até dissolver e adicione a mostarda.
  • Ferva, acerte o sal, desligue e adicione o creme de leite.
  • Despeje sobre o cação e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Frango com Molho Rápido de Coco e Mostarda

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com o limão, o orégano, sal e pimenta a gosto e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande e doure os filés dos dois lados.
  • Retire da frigideira e mantenha-os aquecidos.
  • À mesma frigideira acrescente a cebola e refogue até que esteja transparente.
  • Junte o tomate e a alcaparra e cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, a mostarda, sal e pimenta a gosto, deixe ferver e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo de vez em quando.
  • Despeje sobre os filés e sirva a seguir.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Lula à Milanesa 03

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Lula à Milanesa 03Ingredientes:

Molho remoulade:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas;
  • 2 colheres (sopa) de pepino em conserva picadinho;
  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 ovo cozido;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha (só a parte branca) ou cebola picada;
  • 1 colher (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (chá) de salsinha picada.

Lula:

  • 500 g de lulas em rodela congelada;
  • Farinha de rosca o quanto baste;
  • 2 ovos batidos;
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Molho remoulade:

  • Pique (bem pequeno) as alcaparras, o pepino, o ovo e a salsinha, um de cada vez.
  • Coloque em uma tigela e adicione os ingredientes.
  • Misture tudo.
  • Reserve na geladeira até antes de usar.

Lula:

  • Deixe descongelar por completo.
  • Tempere com sal e pimenta moída.
  • Em um saco plástico grande coloque a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Passe os anéis no ovo batido e depois coloque no saco com a farinha até que os anéis fiquem completamente cobertos.
  • Frite em imersão em óleo quente e escorra em uma grade.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – https://www.peetersplace.com.br 

Carpaccio Recheado com Creme de Abobrinha

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Carpaccio Recheado com Creme de AbobrinhaIngredientes:

  • 1 abobrinha-italiana média
  • ½ xícara (chá) de ricota picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 20 fatias de carpaccio
  • 20 folhas grandes de agrião
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a abobrinha, pique e coloque-a em uma panela.
  • Junte 3 colheres (sopa) de água e cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha ficar “al dente”.
  • Transfira para o processador, junte a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal.
  • Bata até obter uma pasta homogênea e retire.
  • Abra as fatias de carpaccio em uma superfície lisa.
  • Em cada uma coloque uma folha de agrião e distribua o creme de abobrinha.
  • Enrole as fatias de carpaccio e disponha-as em uma travessa.
  • Se preferir, decore cada rolinho com uma alcaparra.
  • Sirva com a mostarda.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Vinagrete de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas em tiras finas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 50 g de azeitonas verdes
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Alcaparras a gosto (opcional)
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 l de água fervente
  • ½ copo de vinagre
  • Cheiro-verde picado
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Afervente as berinjelas fatiadas na água com vinagre e sal.
  • Assim que levantar fervura tire e escorra.
  • Em uma fôrma grande coloque a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões verde e vermelho, as azeitonas verde e preta e as alcaparras.
  • Tempere com sal (se necessário, pois já foi na água do cozimento), pimenta, orégano e cheiro-verde a gosto.
  • Misture tudo.
  • Leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Apague e deixe esfriar dentro do forno.
  • Coloque em uma tigela com tampa e leve à geladeira.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com