Arquivo da tag: Alcaparra

Macarrão com Salame e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão no formato penne cozido al dente
  • 100 g de salame fatiado e cortado em tiras
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 abobrinha cortada em palitos
  • 1 colher (chá) de alcaparras
  • Sal, pimenta, parmesão a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, salteie o alho e a abobrinha no azeite o óleo (3 minutos).
  • Coloque o salame e doure por um minuto.
  • Acrescente o vinagre balsâmico, as alcaparras e por último o creme de leite.
  • Prove sal e pimenta e sirva sobre o macarrão.
  • Polvilhe queijo parmesão a gosto e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Truta Assada à Moda Mineira

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Ingredientes:

  • 4 trutas
  • Batatas em rodelas na espessura de 1 dedo para forrar a assadeira
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 2 cebolas em rodelas
  • 50 g de manteiga (faça bolinhas com uma colher de café)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um corte abaixo da cabeça e acima do rabo dos dois lados da truta, depois faça um corte sobre a espinha da truta da cabeça até o rabo (é mais fácil com uma tesoura de cozinha).
  • Passe sal por dentro e por fora da truta.
  • Forre o recipiente que vai ao forno com as batatas.
  • Coloque as trutas por cima.
  • Coloque dentro das trutas as alcaparras, as cebolas e as bolinhas de manteiga.
  • Coloque manteiga nas batatas também.
  • Leve para assar por 1 hora em fogo médio.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Tartar de Truta

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de truta fresco
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salada de folhas a gosto
  • 2 fatias de salmão defumado em tiras
  • 4 fatias de pão de fôrma integral
  • Caviar de truta (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pique o filé de truta em pedacinhos, retirando espinhas e nervuras.
  • Coloque as alcaparras de molho para retirar o excesso de sal e depois pique ao meio.
  • Tempere a truta com o sal e a pimenta-do-reino e junte a salsa, a cebolinha e as alcaparras.
  • Misture tudo e ligue com um pouco de azeite.
  • Retire a casca do pão e torre um pouco.
  • Divida o tartar sobre as fatias de pão, enfeite com o salmão defumado e o caviar e sirva com a salada de folhas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Filé de Linguado com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Suco de limão
  • ½ colher [sopa] de cebola ralada
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 3 colheres [sopa] de manteiga ou margarina derretida
  • 1 colher [sopa] de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Lave os filés em água corrente, enxugue-os e tempere-os com sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, o suco de limão e a cebola ralada.
  • Deixe-os nesse tempero por cerca de 30 minutos.
  • Retire os filés do tempero e coloque cada um numa folha de papel-alumínio.
  • Espalhe sobre eles as alcaparras, regue com a manteiga ou margarina e polvilhe com cheiro-verde.
  • Feche as folhas como um envelope e leve-os ao forno, preaquecido à temperatura de 180°C, por cerca de 20 minutos.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Anchova ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 kg de anchova inteira
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados

Molho 1:

  • 3 colheres [sobremesa] de alcaparras bem picadas (em conserva)
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de oliva
  • 1 colher [chá] de sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 1 ovo cozido bem picado (opcional)

Molho 2:

  • 1 tablete de margarina (forno e fogão)
  • 3 colheres de alcaparras picadas
  • 3 colheres de amêndoas descascadas

Modo de Preparar:

  • Limpe a anchova e abra por trás, tirando o espinhaço.
  • Tempere com sal, pimenta, o alho, o suco de limão e o vinho branco seco.
  • Deixe marinar por algumas horas.
  • Este peixe pode ser feito na brasa ou na grelha.
  • Depois de assar, acrescente o molho que você escolher. (molho 1 ou 2)

Molho 1:

  • Numa tigela, coloque as alcaparras picadas, o queijo parmesão, o óleo de oliva com sal e a pimenta, o molho inglês com o ovo picado (se desejar).
  • Misture todos os ingredientes e, assim que a anchova estiver pronta, cubra com este molho.
  • Sirva com arroz branco.

Molho 2:

  • Numa panela, coloque o tablete de margarina para derreter.
  • Retire do fogo e acrescente as alcaparras picadas com as amêndoas descascadas.
  • Leve ao fogo baixo, somente para aquecer.
  • Quando o peixe estiver pronto, derrame o molho.
  • Sirva com arroz branco e salada de sua preferência

Fonte: http://www.japesca.com.br