Ingredientes:

• Filés de linguado
• Vinho branco seco
• Pimenta-branca
• Limão
• Queijo catupiry
• Queijo parmesão ralado
• Alcaparras

Modo de Preparar:

• Tempera-se o linguado com pimenta e limão. Deixar pôr 15 minutos.
• Cuidado com o sal, pois o catupiry e o parmesão que virão depois são salgados.
• Coloca-se o filé numa fôrma retangular com o vinho até ficar bem submerso.
• Esta fôrma vai ao fogo pôr cima de duas bocas do fogão. Deixar ferver.
• Apagar o fogo.
• À parte, forrar um prato refratário com o queijo catupiry, inclusive as bordas.
• Colocar as postas do peixe cozidas por cima.
• A seguir colocar alcaparras que devem ser lavadas para tirar o excesso de sal.
• Leve ao forno pôr 15 minutos.
• Retire do forno e espalhe pôr cima o queijo parmesão.
• Leve novamente ao forno, o tempo suficiente para derreter o queijo.
• Acompanha arroz com brócolos.
• Os brócolis são somente refogados e picadinhos, misturando-se com o arroz já pronto.

Fonte: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet