Espaguete ao Limão 04

Ingredientes do Espaguete ao Limão 04:

  • 4 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 400 g de macarrão espaguete cozido al dente

Continue lendo

Salmão Assado com Cebolete e Tomate Concassé

Salmão Assado com Cebolete e Tomate ConcasséIngredientes do Salmão Assado com Cebolete e Tomate Concassé:

Batatas ao murro:

  • 15 batatas (bolinhas)
  • Água com sal para cozinhar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 5 ramos de alecrim
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de flor de sal
  • 4 tomates concassé (picado sem pele e sementes)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas (pretas) picadas

Cama de cebola:

  • 3 cebolas (médias)
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de tomates pelados
  • Água para deixar de molho

Salmão:

  • 80 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 750 g de filé de salmão (divida em cinco pedaços de 150 g cada)

Continue lendo

Assado de Escarola

Assado de EscarolaIngredientes do Assado de Escarola:

  • 1 pé de escarola
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho graúdo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 4 filés de anchovas
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino

Continue lendo

Espaguete com Camarão e Pancetta

Ingredientes do Espaguete com Camarão e Pancetta:

  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 300 g de espaguete caseiro cortado em grossas fatias
  • ½ xícara (chá) de camarões pequenos e limpos
  • 4 camarões grandes limpos
  • 50 g de pancetta picada em tiras finas
  • ½ cebola pequena triturada
  • 1 dente de alho triturado
  • 2 tomates tipo italiano picado sem sementes
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras dessalgadas
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 colher (café) de pasta de manjericão
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada
  • 1 dose de vinho branco frascati
  • Manjericão para polvilhar
  • Ervas italianas a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Continue lendo

Badejo à Grega

Ingredientes do Badejo à Grega:

Badejo:

  • 1 filé de badejo 600 g
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de champignon laminados
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 50 g de alcaparra
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • Sal e limão para temperar
  • Farinha de trigo para empanar

Arroz à grega:

  • Cubinhos de legumes
  • 450 g de arroz cozido
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de ervilha verde fresca
  • 50 g de presunto cozido
  • 50 g de uvas-passas brancas
  • 10 g de salsa picada bem fina

Batata sauté:

  • 300 g de batata pré-cozida
  • 80 g de manteiga
  • 10 g de salsa picada
  • 2 g de noz-moscada

Continue lendo