Arquivo da tag: Alcaparra

Carpaccio de Pupunha e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 pão francês cortado em cubinhos pequenos (50 g)
  • 1 colher (sopa) de orégano (5 g)
  • 2 xícaras (chá) de palmito pupunha fresco, cortado em fatias finas (250 g)
  • Folhas de rúcula

Molho

  • 1 colher (sopa) bem rasa de azeite (6 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco (20 ml)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (10 ml)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras pequenas (15 g)
  • 1 colher (chá) de mostarda (2 g)

Modo de Preparar:

  • Umedeça os cubinhos de pão com água e misture o orégano.
  • Leve ao forno quente até ficar crocante. Reserve.
  • Enfeite a borda de quatro pratos individuais com a rúcula.
  • Distribua o palmito no centro.
  • Misture os ingredientes do molho e coloque por cima.
  • Enfeite com os cubinhos de pão e orégano e sirva.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de agrião (200 g)
  • 200 g de cogumelos frescos
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de alcaparras (15 g)
  • 2 colheres (chá) cheias de azeite (6 g)
  • 1 colher (sopa) de água (10 ml)
  • 1 colher (chá) de mostarda (2 g)

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de agrião e deixe de molho em água e vinagre por 10 minutos.
  • Lave e escorra bem.
  • Fatie os cogumelos bem finos e deixe de molho no suco de limão.
  • Arrume as folhas de agrião em um prato e distribua os cogumelos por cima.
  • Misture o restante dos ingredientes e sirva sobre os cogumelos.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Sanduichão Colorido

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de alcaparra
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 5 azeitonas
  • 4 beterrabas
  • 1 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 400 g de espinafre
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 pães de fôrma
  • 100 g de requeijão
  • 350 g de ricota
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Descasque e rale a beterraba, levando ao fogo para um ligeiro cozimento em água e sal.
  • Acrescente a cebola ralada, 2 dentes de alho amassado, as azeitonas picadas e misture bem.
  • Junte com 200 g de ricota amassada, 100 g de requeijão, o vinagre vermelho, as alcaparras, a mostarda e 3 colheres de creme de leite.
  • Junte 1 xícara de maionese e misture mais um pouco.
  • Se necessário, acerte o sal. Reserve.
  • Cozinhe o espinafre e refogue-o no azeite com 2 dentes de alho amassado, temperando com sal a gosto.
  • Pique-o e misture bem com 150g de ricota amassada, 2 colheres de creme de leite, o molho inglês, 2 colheres de requeijão e 1/2 xícara de maionese temperada com limão.
  • Em uma travessa funda, forre o fundo com fatias de pão de fôrma sem casca.
  • Coloque por cima uma camada de creme de beterraba.
  • Cubra com novas fatias de pão e coloque então o creme de espinafre.
  • Cubra novamente com o pão, sucessivamente, acabando com pão.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Pescada Escondida

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada (400 g)
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
  • 1 abobrinha média em cubinhos (150 g)
  • 2 tomates pequenos picados sem pele e sem sementes (150 g)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas (15 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite (2,5 g)

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de pescada com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Corte 4 retângulos de papel alumínio.
  • Coloque os filés dobrados no centro de cada um.
  • Misture a abobrinha; o tomate, a salsa, as alcaparras, o azeite e um pouco mais de sal e coloque sobre os filés de peixe.
  • Feche o papel hermeticamente e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
  • Sirva no próprio papel.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio de Filé de Pescada Branca

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1/2 limão
  • 50 g de alcaparra
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Quanto baste de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma bandeja pequena de inox ou uma travessa de louça, fatie as tiras de peixe na transversal.
  • Quanto mais finas ficarem.
  • Cubra todo o fundo da bandeja ou travessa, colocando o peixe em camadas.
  • Em um copo, coloque as alcaparras (com um pouco da água que as acompanha), o suco do limão, sal, o azeite e a mostarda.
  • Misture bem e jogue em cima do peixe. 

Fonte: Luiz Eduardo Paolini – http://cybercook.terra.com.br