Arquivo da tag: Alcaparra

Coelho à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 coelhos novos de cerca de 1 quilo cada
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • 3 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os coelhos e cortar em pedaços, cuidando para não quebrar os ossos.
  • Colocar os pedaços numa vasilha funda e temperar com as cebolas picadas, 1 colher (sopa) de salsa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Aquecer bem o forno.
  • Retirar os pedaços de coelho do tempero, escorrer um pouco e levar ao forno para grelhar, virando algumas vezes para que cozinhem por igual.
  • Pincelar com o azeite do tempero, embebendo bem cada pedaço.
  • Passar pela farinha de rosca e torne a levar ao forno para dourar.
  • Preparar a maionese, acrescentar os pepinos em conserva, as alcaparras e o restante da salsa picada.
  • Servir o coelho com a maionese, batatas fritas e pedaços de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Flor de Abobrinha Recheada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ¾ xícara de cerveja
  • ¼ xícara de leite
  • 1 gema
  • Sal

Recheio:

  • 1/3 xícara de atum em conserva amassado
  • ¼ xícara de vinagre
  • 1 ½ colheres (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 10 filés de anchova pequenos em conserva
  • 5 fatias de pão de fôrma sem casca esmigalhadas
  • 18 flores de abobrinha
  • 2 ovos cozidos

Fritar:

  • 2 xícaras de óleo

Acessório:

  • Papel toalha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar bem todos os ingredientes e deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Lavar as flores em água corrente e secar com papel toalha (se sobrar água, vai causar estouros na hora da fritura).
  • Retirar o pistilo.
  • Deixar o pão de molho no vinagre por 10 minutos e depois amassar bem.
  • Colocar a alcaparra, a anchova e o atum escorridos, o leite, os ovos amassados com um garfo e misturar.
  • Fazer bolinhas e colocar uma dentro de cada flor.
  • Aquecer bem o óleo.
  • Mergulhe a flor na massa e fritar até dourar.
  • Deixar escorrer em papel toalha e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Molho de Atum e Tomates

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 600 g de tomates
  • 1 lata de atum ao óleo
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite com o alho picado.
  • Acrescentar os tomates sem pele e sem sementes, passados pelo liquidificador.
  • Cozinhar por alguns minutos, acrescentar as alcaparras; o atum esmagado, a salsa e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar o espaguete em bastante água salgada, escorrer e temperar com o molho.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carpaccio Tradicional 01

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Ingredientes:

  • 200 g de carne para carpaccio

Molho

  • Meia xícara (chá) de azeite (100 g)
  • 1 colher (sopa) de mostarda (10 g)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras (30 g)

Para acompanhar

  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)
  • 1 pacote de torradinhas (150 g)

Modo de Preparar:

  • Arrume a carne para carpaccio em um prato.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a carne.
  • Enfeite a borda do prato com a alface americana e sirva acompanhado das torradinhas.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Carpaccio Light 02

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Ingredientes:

  • 200 g de carne para carpaccio

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite (16 g)
  • ¼ xícara (chá) de caldo de legumes (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de mostarda (10 g)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras (15 g)
  • ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva picados (100 g)
  • 1 cenoura media em cubinhos (90 g)

Para acompanhar

  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)
  • 1 pacote de torradinhas (150 g)

Modo de Preparar:

  • Arrume a carne para carpaccio em um prato.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a carne.
  • Enfeite a borda do prato com a alface americana e sirva acompanhado das torradinhas.

Fonte: http://www.xenicare.com.br