Ingredientes:

• 6 bifes de porco
• 1 cebola
• 1 tomate
• 2 cenouras médias
• 2 1/2 xícaras vinho tinto
• 1 talo de aipo
• Farinha, manteiga, azeite, louro, salsa, açúcar, sal, pimenta e limão, q.b.

Modo de Preparar:

• Espalmam-se um pouco os bifes e põem-se num tacho de esmalte, envolvidos numa colher de azeite, uma cenoura picadinha, uma folha de louro, salsa picada, sal e pimenta.
• Depois de 90 minutos, escorrem-se e enxugam-se em panos.
• Passar por farinha e fritar, sem ficarem sobrepostos, em manteiga e um fio de azeite até alourarem dos dois lados, guardando-os à parte.
• Fervem-se num tacho as gorduras da fritura e o vinho até reduzirem a metade e adicionam-se o tomate passado pelo passe-vite e uma colherzinha de açúcar.
• Decorridos 5 minutos, juntam-se os bifes, tampam-se e deixam-se fervilhar em lume muito brando.
• Entretanto, têm-se picado a cebola, a outra cenoura, o aipo e duas tirinhas de casca de limão, que, juntamente com uma colher de manteiga, se levam ao lume num tacho tapado, durante meia hora, mexendo de vez em quando e borrifando com água para não fritarem.
• Deita-se então este refogado sobre os bifes, mexe-se, ferver tudo junto mais 5 minutos e serve-se quente.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal