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Creme de Alho Francês 03

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Ingredientes:

  • 200 ml de natas
  • Suco de ½ limão
  • 1,2 l de água
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 600 g de batatas
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • ½ cubo de caldo de carne
  • Sal, q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços pequenos.
  • Coloque num tacho, regue com o azeite, junte os alhos e a parte branca do alho francês.
  • Leve ao lume por 20 minutos.
  • Adicione o cubo de caldo de carne e a água.
  • Cozinhe e, depois, reduza tudo a purê.
  • Leve e corte o alho francês, em Juliana.
  • Junte-o ao purê e deixe cozer, durante 10 a 15 minutos.
  • Retifique de temperos e adicione 100 ml das natas.
  • Aromatize com o sumo de limão e complete com as restantes natas batidas.

Fonte: http://www.receitasdecozinha.com – Portugal

Risoto Gran Mestri

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz para culinária italiana (arbóreo)
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colherinha de alho bem picado
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 xícaras de água (controlar)
  • 3 envelopes de caldo de galinha em pó ou cubos
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de Gran Mestri

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o caldo de galinha e reserve.
  • Refogue a cebola no azeite de oliva , junte, alho, refogue ligeiramente e depois coloque o arroz , refogue mais um pouco, junte o vinho e deixe secar, sempre mexendo, vá adicionando o caldo quente de frango (brodo) , aos poucos , deixe absorver e coloque mais, até o ponto de estar cremoso e cozido.
  • Junte o queijo Gran Mestri ralado e a manteiga.
  • Sirva na hora, dentro de uma tigela feita com a casca escavada de Gran Mestri.

Dica:

  • Adapte esta receita ao numero de convidados, conte ½ xícara de arroz por pessoa.
  • Dá para colocar um pequeno toque de pimenta do reino branca moída na hora.

Fonte: Acari Luiz Menestrina – http://www.box32.com.br

Molho Italiano com Maçã

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Ingredientes:

  • 1 maçã picada
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Quanto baste de tomilho
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de alecrim

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador e sirva numa tigela.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Molho de Queijo com Castanhas

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará assadas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Quanto baste de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador, juntando mais azeite se for necessário.
  • Bata até formar um creme uniforme.
  • Pode ser utilizado para dar sabor ao macarrão ou para passar no pão italiano.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Caldo de Galinha 04

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Ingredientes:

  • 8 xícaras (chá) de água fria
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro amassados
  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (café) de Glutamato Monossódico
  • 600 g de carcaça de frango em pedaços grandes

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe pôr 45 minutos, contados, após a panela pegar pressão, deixe a panela perder pressão naturalmente.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Desfie o frango, descarte os ossos e a pele e reserve.
  • Esse frango desfiado pode ser usado, com um pouco de caldo para fazer macarronada, polenta e risoto.
  • Coloque o caldo na geladeira em vidros, para decantar e separar a gordura.
  • Quando o caldo gelar, a gordura ficará em cima, e deverá ser descartada.
  • Depois de descartada a gordura, o caldo estará pronto para ser usado em risotos, sopas, frango a caçadora, polenta, etc.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal