Arquivo da tag: Água

Pizza Bella

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 ml de água
  • 1g de açúcar
  • 1g de sal
  • 1 colher rasa (chá) de fermento biológico
  • 2 fios de óleo
  • 2 fios de cachaça
  • 350 g de farinha de trigo

Cobertura:

  • 50 ml de molho Pomodoro
  • 300 g de mussarela de búfala e mussarela comum misturadas
  • 30 g de berinjela gratinada cortada em lâminas finas
  • 30 g tomates italianos cortados em lâminas finas
  • 100 g de pesto de azeitonas pretas
  • Manjericão
  • Orégano
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture todos os ingredientes em uma vasilha até o ponto de abrir.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho por toda a superfície, deixando um dedo de borda; depois, espalhe a mussarela.
  • Distribua duas lâminas de berinjela em cada fatia do disco e, acima de cada lâmina de berinjela, coloque o tomate italiano, em rodelas.
  • Acima das rodelas de tomate, colocar o pesto de azeitonas pretas, e depois do pesto, coloque bolinhas de mussarela.
  • Espalhe orégano por toda a superfície da pizza e deixe no forno até as bolas de mussarela dourar.
  • Depois de retirar do forno, coloque azeite de oliva extravirgem nas bordas e sirva.

Fonte: Gabriel Moraes de Martini e Camila Moraes de Martini – http://jornalhoje.globo.com

Pizza Biskaia 2008

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Ingredientes:

Massa:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 3 g de fermento biológico seco
  • 3 g de sal
  • 2 g de açúcar
  • 90 ml de água
  • 50 ml de leite

Cobertura:

  • 70 g de molho de tomate
  • 110 g de tomates cortados em rodelas
  • 100 g de berinjela cortadas em rodelas
  • 70 g de abobrinha cortadas em rodelas
  • 5 cogumelos grandes do tipo Porto Belo (inteiros)
  • 200 g de mussarela
  • 70 g de mussarela de búfala
  • Gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a água, até formar uma massa homogênea.
  • Sove por aproximadamente 15 minutos, depois forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos.
  • Abra a massa em formato de disco.

Cobertura:

  • Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu.
  • Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal.
  • Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho de tomate por toda a extensão do disco, e em seguida a mussarela.
  • Da borda do disco em direção ao centro, disponha em camadas circulares os legumes, na seguinte ordem: uma camada de tomates fatiados, uma camada de berinjela, uma de abobrinha, e no centro os cogumelos.
  • Por fim, salpicar a mussarela de búfala e um pouco de gergelim.

Fonte: Xexéu Antunes – http://jornalhoje.globo.com

Pêra Confitada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de água
  • 11/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 gomo de anis estrelado
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Mel a gosto
  • 6 peras sem casca e cortadas em fatias

Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo alto a água, o açúcar e a canela até começar a ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente o açafrão até incorporar na calda e em seguida coloque as peras, os outros ingredientes e cozinhe por 1 hora ou até as peras ficarem amolecidas.
  • Retire a fruta e reserve.

Para calda:

  • Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Adicione o chocolate, a manteiga e mexa até derreter o chocolate.
  • Sirva as peras com essa calda.
  • Se desejar, decore com cobertura para sorvete sabor chocolate.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Pudim Dourado 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite integral
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 cravos
  • 1 pau de canela

Para a calda:

  • 250 g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 1/2 xícara (chá) de hibisco desidratado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite com cravo, canela e açafrão.
  • Reserve até esfriar.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite peneirado.
  • Faça uma infusão da água com hibisco.
  • Derreta o açúcar.
  • Acrescente a infusão de hibisco.
  • Coloque a metade da calda na forma de pudim (com furo no meio) e a massa do pudim.
  • Leve ao forno médio em banho-maria até assar.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Bolo de Mel Natalino

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 500 g de mel
  • 250 g de açúcar
  • 125g de manteiga ou margarina sem sal
  • 750 g de farinha de trigo peneirada
  • 2 ovos
  • 100 g de nozes chilenas
  • 100 g de passa de uva
  • ¼ de xícara de licor ou vinho suave
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo em pó
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada

Glacê Suíço (cobertura):

  • 2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho
  • 2 a 4 colheres (sopa) de água quente
  • 250 g de açúcar de confeiteiro

Glacê Real (para confeitar)

  • 1 clara de ovo
  • 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela, misture o açúcar e o mel e levar para derreter em banho-maria.
  • Quando o açúcar estiver bem derretido, retire do fogo e coloque numa tigela para esfriar.
  • Quando estiver morno, adicione os ovos, os condimentos e a manteiga.
  • Misture bem e vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
  • Dissolva o bicarbonato de sódio no vinho e acrescente à massa, misturando tudo muito bem Incorporar à massa as passas e as nozes, colocar em forma untada e deixar descansar de um dia para o outro.
  • Depois, assar em forno pré-aquecido a 180°C, até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.
  • Esta massa pode ser assada numa assadeira única ou em forminha individuais com mais ou menos 50 g de massa.

Glacê Suíço (para cobrir)

  • Coloque a glicose numa tigela e dissolva com 2 colheres de água quente. Leve ao banho-maria e acrescente o açúcar, mexendo bem.
  • Coloque mais 1 colher de água e deixe cozinhar por mais ou menos sete minutos, mexendo eventualmente. Se necessário, acrescente mais 1 colher de água.
  • Cubra os bolinhos depois que eles estiverem bem frios

Glacê Real (para confeitar)

  • Bata a clara em neve na batedeira.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
  • Acrescente o limão e continue batendo até obter um glacê bem firme.
  • A quantidade de açúcar pode variar dependendo da qualidade do açúcar, do tamanho da clara, etc.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com