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Ameixa Fresca em Calda

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Ingredientes:

  • 12 ameixas rosa; maduras e firmes (argentinas ou chilenas)
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 500 ml de água
  • 200 g de açúcar refinado
  • Raspas de casca de 1 laranja
  • Suco de 1/2 laranja coado
  • Raspas da casca de 1/2 limão
  • 1 fava de baunilha
  • 2 galhos de hortelã

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes em uma panela (com cuidado para que as ameixas fiquem cobertas) e deixar ferver muito suavemente.
  • Retirar as ameixas assim que estiverem cozidas, depois de cerca de 5 minutos fervendo. Reservar.
  • Descascá-las quando esfriarem.
  • Reduzir um pouco a calda e deixar esfriar.
  • Levar as ameixas em calda à geladeira.
  • Colocar três ameixas em cada prato, colocar por cima a calda, enfeitar com hortelã e servir.

Fonte: www.varginhaonline.com.br

Sobremesa Rosada

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Ingredientes:

Creme rosa:

  • 250 ml de iogurte de morango
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 lata (mesma do leite condensando) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 sache de gelatina em pó, sem sabor, (vermelha) dissolvida em 4 colheres (sopa) de água fria

Creme branco:

  • 250 ml de iogurte de coco
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 lata (mesma do leite condensado) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 sache de gelatina em pó, sem sabor, (incolor) dissolvida em 4 colheres (sopa) de água fria

Para decorar:

  • 1 vidro pequeno de geléia de morango
  • 1 bandeja de morangos
  • 1 pacote de coco em flocos
  • 1 bandeja de morango

Modo de Preparar:

Creme rosa:

  • Numa panela, misture 1/2 lata de leite condensado, duas colheres de amido de milho, duas colheres de açúcar, as duas gemas, uma lata de leite e a margarina.
  • Leve ao fogo, quando levantar fervura, deixe por mais uns quatro minutos, mexendo sempre.
  • Depois de cozido, tire duas colheres de creme quente e coloque sobre a gelatina vermelha e misture bem.
  • Devolva essa mistura ao restante do creme cozido e mexa bem.
  • Acrescente as claras em neve e o iogurte de morango.
  • Passe a geléia de morango numa travessa, ou se preferir em taças.
  • Coloque o creme pronto na travessa e leve para gelar.

Creme branco:

  • Faça o creme da mesma maneira que o primeiro.
  • Depois de cozido acrescente a gelatina incolor, o iogurte de coco e as claras em neve.
  • Coloque sobre a primeira etapa e leve para gelar novamente.

Notas:

  • Você também pode juntar os ingredientes dos dois cremes e fazer de uma só vez.
  • Depois dividir o creme e, em vasilhas separadas colocar os iogurtes, as claras em neve e as gelatinas diferentes (gelatina vermelha e iogurte de morango numa e gelatina incolor com iogurte de coco em outra).
  • Despeje na travessa enfeitada com geléia  o creme rosa e depois, na mesma travessa o creme branco. A sobremesa vai ficar mesclada de branco e rosa.
  • Use morangos e coco em flocos para decorar.

Fonte: Fátima Sgarioni – http://www.taroba.com.br/vitrine

Ovo Benedict 02

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Ingredientes:

Ovos pochê

  • 2 ovos
  • 150 ml de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou de sua preferência)
  • 1 colher (café) de sal

Molho holandês

  • 3 colheres (sopa) de água
  • Suco de ½ limão
  • 3 gemas inteiras
  • Sal e pimenta branca moída a gosto
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Ovos pochê

  • Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o vinagre e o sal, leve ao fogo.
  • Quando começar a borbulhar (não ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase fervendo, para não romper a gema.
  • Deixe por:
  • 5 minutos para ter a gema dura
  • 4 minutos para ter a gema no ponto
  • 3 minutos para ter a gema mole
  • Reserve os ovos num prato para fazer a montagem com o molho.

Molho holandês

  • Numa tigela de vidro em banho-maria, coloque a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca.
  • Mexa por mais ou menos 5 minutos, até formar um creme.
  • Derreta a manteiga e deixe esfriar.
  • Vá adicionando aos poucos no creme, mexendo sem parar.
  • Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto.
  • Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva.
  • Coloque sobre o ovo pochê.

Monte o prato colocando os ingredientes conforme a ordem abaixo:

  1. torrada
  2. presunto
  3. ovo pochê
  4. molho holandês
  5. polvilhe o queijo ralado
  6. finalize com a salsa picada

Fonte: http://www.oton.com.br

Gallete de Alho Poró e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 1 galinha de cerca 1,5 a 2 kg
  • 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta de cheiro picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 tomates
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • Salsinha e cebolinha picadas, a gosto 

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e tempere com sal, pimenta de cheiro, suco de limão, pimentão, alho e cebola.
  • Deixe marinar por cerca de 2 horas. 
  • Em uma panela, coloque os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e cozinhe por uns 10 minutos depois que abrir fervura.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
  • Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e o açafrão.
  • Aqueça e frite os pedaços de galinha aos poucos, virando de vez em quando, até que estejam dourados.
  • Em uma panela, leve os pedaços de galinha fritos ao fogo, com o molho batido, para terminar o cozimento.
  • Ao final, acrescente a salsa e a cebolinha picadas. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Doce de Cibirra

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Ingredientes:

  • 02 kg de Cibirra
  • 02 l de mel de cacau.
  • 02 kg de açúcar.
  • 1/2 litro de água.
  • Cravinhos e canela em pau a gosto.

Modo de Preparar:

  • Selecionam-se as cibirras, de preferência de frutos ainda verdoengos. Retira-se a parte mais fibrosa, aproximadamente 02 cm, jogando fora;
  • Coloca-se para ferver em água. Após a fervura, retira-se do fogo e faz-se a lavagem da cibirra de três a quatro vezes para a eliminação do aroma estranho característico das mesmas;
  • Faz-se a calda usando açúcar, mel de cacau, cravinho e a canela. Leva-se ao fogo, coloca-se a cibirra, deixando ferver até o ponto de calda;
  • Acondiciona-se ainda morno em potes esterilizados de vidro ou plástico e fecha-se hermeticamente.

Cibirra: parte do fruto que prende as sementes, também chamada de placenta.

Fonte: http://www.ceplacpa.gov.br