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Gratinado de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desfiado
  • 1 lata de molho de tomates
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo ralado
  • 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomates, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar
  • Coloque o creme de leite, misture bem
  • Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado
  • Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com

Barquinho de Camarão

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 150 g de farinha
  • 65 g de manteiga
  • Sal e água q.b.
  • Para o recheio:
  • 12 camarões cozidos
  • Ovas de lampreia q.b.
  • 200 g de espinafres cozidos
  • 150 ml de natas
  • 1 colher (chá) de aneto

Modo de Preparar:

  • Comece por confeccionar a massa.
  • Para tal, amasse bem a farinha com a manteiga, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa homogênea.
  • Deixe repousar durante 15 minutos.
  • Findo este tempo, estenda-a e, com ela, forre forminhas pequenas, previamente untadas.
  • Leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos.
  • Depois de bem escorridos, pique os espinafres e leve-os ao lume juntamente com as natas.
  • Adicione as ervas e tempere a gosto.
  • Recheie a massa com o creme de espinafres e, por cima, disponha os camarões cortados em pedaços.
  • Decore com ovas de lampreia e sirva.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Risoto de Escargot 02

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Ingredientes:

Primeira Etapa:

  • 2 dúzias de escargots (500 g)
  • 1 l de água
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 talo de salsão
  • 1 pedaço de toucinho (opcional ajuda a amaciar)
  • Salsinha e cebolinha

Segunda Etapa:

  • 2 dúzias (500 g) de escargots
  • 30 g de cogumelos secos re-hidratados
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 2 echalotes (espécie de cebola francesa) ou 2 cebolas roxas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 2 xícaras de arroz para risoto
  • 125 g de cogumelos frescos picados em cubos
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Salsinha para decoração

Modo de Preparar:

Primeira Etapa:

  • Lavar duas dúzias (500 g) de escargots frescos e ainda vivos com vinagre e sal grosso.
  • Nessa operação vai sair um musgo, a helicina, de aparência viscosa.
  • Repetir a lavagem três vezes.
  • Na última lavagem deve restar apenas um pouco, ou nada, dessa substância gelatinosa.
  • Cozinhar todos os ingredientes juntos por cerca de 1h30. Reserve.
  • Para retirar o escargot de sua concha
  • Pegue um garfinho de duas pontas ou agulha de crochê.
  • A partir da base da concha enfie a agulha na carne e rode no sentido anti-horário.
  • Atenção para escargot fresco e vivo, deve-se deixá-lo por 5 dias em jejum servindo apenas água.
  • Esta etapa é fundamental para que a carne fique limpa e sem impurezas.
  • Para escargot congelado, pode ser feito um pré-cozimento mais simples, apenas usando caldo de galinha ou de carne como base.

Segunda Etapa:

  • Picar o echalote ou cebola roxa e o alho.
  • Refogar na manteiga.
  • Guarde um pouco da manteiga para o final da receita.
  • Adicionar o escargot pré-cozido.
  • Adicionar o queijo e o arroz especial, sempre mexendo.
  • Colocar o vinho e mexer até evaporar quase tudo.
  • Aos poucos coloque o caldo que deve estar na mesma temperatura do arroz.
  • À medida que o risoto for secando, vai se adicionando mais caldo.
  • Dica ao final adiciona-se o restante da manteiga.
  • Com isso o prato terá um brilho próprio da comida dos grandes chefes da comida internacional.
  • Decorar com salsinha crua.
  • O risoto de escargot à la maretti deve sair direto do fogão para a mesa.
  • Deve ser servido quentíssimo e acompanhado de um bom vinho, de preferência um branco seco.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz de Pato 09

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Ingredientes:

  • 1 pato
  • 500 g arroz Carolino
  • 3 cebolas
  • 250 g manteiga
  • 30 g passas sem sementes
  • 30 g amêndoas sem pele
  • 8 cravinhos
  • 6 paus canela
  • 1 l água
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coze-se o pato em 1 litro de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
  • Lava-se e seca-se muito bem o arroz Carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta, sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
  • Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
  • À parte frege-se, numa colher (sopa) de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem semente e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.
  • Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.
  • Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser servido bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com