Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 1 colher (café) de sal 
• 3/4 de xícara (chá) de água 

Recheio:

• 300 g de carne bovina moída duas vezes 
• 1 cebola média, ralada no ralo grosso 
• Sal a gosto 
• Alho a gosto 
• Pimenta do reino a gosto 

Molho:

• 1,5 l de iogurte natural 
• 2 claras, peneiradas 
• 1 tablete de caldo de carne 
• 1/2 colher (sopa) de manteiga 
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no meio.
• Coloque água aos poucos, amassando bem com as mãos, até formar uma massa lisa, de consistência adequada para abrir.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Enquanto isso faça o recheio, misturando todos os ingredientes. (Se quiser, pode refogar a carne antes, mas não é necessário.) 
• Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e corte rodelas com a boca de um cálice.
• Recheie-as e una as pontas em cima, apertando bem. Não use muito recheio para os capeletes não se abrirem. 

Molho:

• Leve ao fogo baixo, numa panela, o iogurte, as claras e o caldo de carne.
• Mexa sem parar com uma colher de pau até levantar fervura.
• Jogue os capeletes nesse molho e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. 
• Na hora de servir, aqueça a manteiga numa panela e junte a hortelã.
• Apague o fogo e regue os capeletes. 

Fonte: Yole Nazar – http://allrecipes.com.br