Bife de Panela 03

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

½ colher (sopa) de temperos secos a gosto (alho em flocos, pimenta calabresa, orégano)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas pequenas em fatias
6 tomates médios, maduros e cortados em fatias
1 pimentão vermelho grande cortado em fatias
¼ de xícara de extrato de tomate
¼ de xícara de água

Modo de Preparar:

Bata os bifes com um martelo de cozinha.
Coloque numa tigela e tempere com o alho, a salsa, os temperos secos e o sal.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Numa panela média, coloque metade do óleo e faça camadas alternadas com as cebolas, os tomates, os bifes e os pimentões.
À parte, misture o extrato de tomate, a água e o óleo restante.
Regue os ingredientes na panela, tampe, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, regando com um pouco de água se for necessário.

Pudinzinho de Arroz Tricolor

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar as cebolas e refogar na manteiga.
Divida o refogado em 4 partes.
Em uma panela, misturar uma parte da cebola, o açafrão e 1/3 do arroz.
Em outra panela, acrescentar metade do tomate picado, mais 1/3 do arroz e a segunda parte da cebola.
Misturar bem.
Separadamente, juntar a terceira parte da cebola ao arroz restante.
Regar tudo com água e sal.
Cozinhar.
A parte, misturar a cebola refogada e o tomate restantes.
Levar ao fogo até apurar.
Juntar os vôngoles e deixar que abram.
Cozinhar os camarões em água com sal.
Escorrer, descascar e reservar.
Adicionar a cebolinha picada ao arroz branco e mexer bem.
Despejar as misturas de arroz em forminhas e pressione bem.
Desenformar em pratos individuais e servir com o molho de vôngoles e com os camarões.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes da Quirera Lapeana 01:

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela o óleo, cebola, carne, tomate, e tempero verde (reservar 1 colher (sopa) do tempero para o final).
Refogar até que os ingredientes fiquem cozidos mas não demais, pode ser colocado um pouco de água para não grudar.
Acrescentar o arroz, o caldo, o molho shoyu e o extrato de tomate.
Cozinhar até o arroz ficar no ponto, é necessário ficar um pouco de caldo.
Acrescentar o creme de leite e mexer bem com fogo baixo, e por último a colher de tempero verde que ficou reservada.

Publicado em 12/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Caldo do arroz:

Modo de Preparar:

Preparar o caldo de legumes e deixar ferver.
Fritar o alho poró e a cebola na margarina até o alho poró murchar.
Colocar o arroz e refogar um pouco.
Acrescentar aos poucos o caldo de legumes no arroz até ficar cozido (colocar o caldo de legumes com a ajuda de uma concha e peneirar para tirar os pedacinhos).
Não deixar o arroz muito seco.
Quando o arroz estiver pronto juntar o queijo ralado e o creme de leite e misturar bem.
Servir quente.