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Filé de Peixe ao Molho Tártaro 02

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Ingredientes:

  • 6 filés de pescada
  • 1 ovo
  • 2 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Alho a gosto
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 colheres de queijo provolone ralado
  • Sal temperado a gosto
  • Limão a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere bem os filés com alho, sal, limão e pimenta do reino.
  • Deixe descansando por 30 minutos.
  • Bata juntos o ovo e as claras, junte aos poucos a farinha e sal; passe os filés de pescada por esta massa e frite-os em óleo não muito quente, dourando nos dois lados;
  • Sirva acompanhado de molho.

Molho:

  • Doure a farinha na manteiga, junte aos poucos a água mexendo rapidamente.
  • À parte misture os outros ingredientes do molho e junte as 2 misturas, deixando aquecer bem

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Arroz com Galinha 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 kg de frango em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cenoura
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite quente a cebola e o alho picados e os pedaços de galinha.
  • Adicionar o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha e a água.
  • Cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia.
  • Desfiar e coar o caldo da panela.
  • Completar com água para medir 5 xícaras.
  • Voltar ao fogo.
  • Quando começar a ferver, juntar o arroz, a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão.
  • Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos.
  • Juntar a galinha desfiada, a salsinha e misturar bem.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.terra.com.br

Arroz com Frango 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 200 g de filé de frango
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 folhas de cebolinha
  • 4 cogumelos shiitake ou comuns
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz de molho na água durante 1 hora.
  • Levar ao fogo forte por 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Cortar o filé de frango em tiras finas.
  • Misturar bem o Shoyu, o Mirin, o Saquê e o açúcar.
  • Deixar o frango neste molho durante 30 minutos.
  • Cortar a cebolinha e o Shiitake ou cogumelo em fatias e picar a cenoura em pequenos bastões finos. Reservar.
  • Colocar o Dashi numa panela e cozinhar o frango com os temperos, o cogumelo, a cenoura e a cebolinha por 3 minutos.
  • Desligar o fogo e misturar o frango ao arroz.
  • Distribuir nas tigelas e servir acompanhado de Shoyu.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Ervilha com Hortelã

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Ingredientes:

  • ½ kg de ervilha seca
  • 2 l de água
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • ½ maço de hortelã fresca

Modo de Preparar:

  • Deixar a ervilha de molho na água durante 1 hora.
  • Ferver em seguida até amaciar.
  • Passar no liquidificador.
  • Numa panela, refogar a cebola e alho picados na manteiga.
  • Juntar o purê de ervilhas, acrescentando um pouco mais de água, se necessário.
  • Temperar com sal e pimenta e deixar ferver por mais 5 minutos.
  • Polvilhar com hortelã picada e servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Canja com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (peito e coxas)
  • 6 xícaras de água
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 3 cravos da índia
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas
  • 200 g de cogumelos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz selvagem para cozinhar em 5 xícaras de água fervente.
  • Cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 e o salsão ao meio.
  • Coloque os pedaços de frango em um caldeirão e acrescente os legumes, cravos, e, folha de louro.
  • Cubra com a água e leve ao fogo baixo, fervendo por cerca de 50 minutos.
  • Retire os pedaços de frango e os legumes.
  • Deixe esfriar e coloque o caldo na geladeira por 2 horas para que a gordura se separe.
  • Elimine a pele do frango e desfie grosseiramente.
  • Corte a cenoura cozida em cubinhos e elimine os legumes restantes.
  • Fatie finamente os cogumelos e refogue em uma panela grande com um pouco de manteiga até estarem macios.
  • Acrescente os cubinhos de cenoura, as ervilhas e o tomilho, misture bem e coloque o arroz selvagem.
  • Salpique com sal e pimenta do reino. Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo já desengordurado.
  • Ferva por 2 minutos e sirva corrigindo o tempero de sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.terra.com.br