Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos
• 1 copo de água morna
• 1 xícara de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento para pão

Recheio:

• 1 molho de brócolis
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de queijo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Tempero verde a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Junte em um recipiente de tamanho relativamente grande, a água, o leite, o fermento em pó, os dois ovos (levemente batidos), a margarina, o açúcar, uma colher de sal e o requeijão.
• Misture os ingredientes e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
• Misture com as mãos.
• Sove a massa em uma mesa.
• A massa deve ficar fofinha num ponto que não grude na mão.
• Devolva a massa ao recipiente inicial, tape-a e deixe descansando por 40 minutos.

Recheio:

• Retire as casquinhas dos talos dos brócolis.
• Após, pique-o.
• Em uma panela ao fogo, refogue levemente, por cerca de 3 minutos, a cebola e os brócolis, que já deve estar levemente cozido.
• Acrescente uma pitada de sal.
• Retire a panela do fogo e junte o tempero verde ao recheio.
• Abra a massa com um rolo de madeira.
• Modele-a em pequenos círculos (pode-se usar a tampa do requeijão como auxílio).
• Recheie a massa, fechando as superfícies, dando o formato triangular de esfiha.
• Deixe as esfihas descansando por 15 minutos.
• Feito isso, pincele-as com ovos.
• Leve-as ao forno em fogo médio pré-aquecido, na temperatura de 200°C, para assar na por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br