Arquivo da tag: Água

Paella de Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 200 g de cenoura sem casca
  • 200 g de vagem
  • 1/2 colher (sopa) de páprica doce
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
  • 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (verde, vermelho e amarelo)

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e sal numa frigideira funda e aqueça um pouco.
  • Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
  • Corte a vagem e a cenoura em pedaços de 5 cm.
  • Acrescente à panela.
  • Refogue por mais cinco minutos.
  • Acrescente a páprica, o tomate e metade da água.
  • Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
  • Ponha o açafrão e prove o sal.
  • Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais de água.
  • Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Espiral com Molho de Tomate Verde

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de azeite;
  • 4 xícaras de água (960 ml);
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 kg de tomate verde, inteiro;
  • 500 g de massa curta, tipo espiral, gravatinha (farfalle), ou penne;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela com tampa, cozinhe os tomates na água até ficarem bem macios. Retire-os com uma escumadeira, passe-os rapidamente pelo processador e reserve.
  • Numa panela com o azeite, frite a cebola e o alho até começar a dourar.
  • Junte o tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Esquente bem.
  • Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra e sirva logo com o molho quente

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Paella de Frango e Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de amêijoas
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 pitada de açafrão
  • 1/4 xícara (60 ml) de água quente
  • 300 g de camarão médio cru
  • 500 g de mexilhões pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 filés de frango coxa (220 g), em pedaços pequenos (mas não muito)
  • 200 g de chouriço, cortado
  • 1 cebola roxa grande (300 g), picada
  • 1 pimentão vermelho médio (200 g), picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 1 1/2 xícaras (300 g) de arroz branco
  • 3 1/2 copos (875 ml) de caldo de galinha
  • 1 xícara (125 g) de ervilhas congeladas
  • 2 tomates médios (380 g), descascados, sem sementes, picados finamente

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas.
  • Em seguida, enxágue bem, e separe.
  • Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda.
  • Lave os mexilhões.
  • Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão.
  • Deixe repousar durante meia hora.
  • Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo.
  • Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o.
  • No mesmo óleo, frite o chouriço.
  • Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.
  • Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho.
  • Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.
  • Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.
  • Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica.
  • Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Coloque as ervilhas e o tomate.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
  • Cuide para que fiquem sobre o arroz.
  • Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (retirar as conchas que permaneçam fechadas).

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Sopa de Palmito Light

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Ingredientes:

  • 1 vidro (550 g) de palmito sem água
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 litro de água fervente
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída na hora
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o palmito em pedaços pequenos.
  • Numa panela média, em fogo alto, doure a cebola no azeite.
  • Acrescente o palmito e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa até começar a dourar.
  • Junte o leite e o caldo de legumes dissolvido na água, aos poucos, sem parar de mexer e deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o sal e a pimenta do reino branca.
  • Transfira para uma sopeira, polvilhe com a cebolinha e sirva acompanhado de torradas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Milho 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de milho verde
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre picadas

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, o milho, a água e o sal.
  • Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Despeje o creme do liquidificador e deixe ferver.
  • Junte na última hora o espinafre.
  • Decore com folhas de espinafre.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br