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Torta Clássica de Morango

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 1 caixinha de morangos
  • 2 xícaras de água fria
  • ½ caixinha de gelatina sabor morango
  • 2 colheres (sopa) de araruta
  • ½ xícara de açúcar
  • Castanhas de caju picadas

Creme:

  • 2 xícaras de leite
  • 5 gemas
  • 2/3 xícara de açúcar
  • ¼ xícara de maizena
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 120 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada
  • Pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Prepare em processador, colocando a farinha, sal, açúcar e a manteiga gelada cortada em cubinhos; processe pulsando até obter uma textura de areia grossa.
  • Acrescente o ovo e processe mais 10 segundos pulsando.
  • Vá colocando a água aos poucos, somente para ligar a massa.
  • Retire a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada e com ela forre o fundo e lateral (metade da altura) de uma fôrma de aro removível (25 a 30 cm).
  • Leve a massa ao forno e asse até que esteja dourada, retire do forno e deixe esfriar completamente.

Creme:

  • Coloque o leite para ferver.
  • Misture a maizena ao açúcar, coloque em uma tigela, acrescente as gemas, misture bem, despeje um pouco do leite fervente na tigela e continue a misturar.
  • Despeje a mistura na panela com o leite restante e cozinhe em fogo baixo mexendo bem até ferver (ferva por 1 minuto).
  • Retire do fogo, deixe esfriar levemente, encha a massa (já assada) com o creme e deixe esfriar.
  • Corte os morangos na metade e decore a superfície da torta.

Cobertura:

  • Misture o açúcar à gelatina, coloque a araruta e misture bem, acrescente aos poucos a água e continue misturando.
  • Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.
  • Deixe esfriar um pouco e despeje sobre a torta.
  • Salpique com as castanhas de caju picadas.
  • Leve à geladeira.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Ervas

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de coelho
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Alecrim
  • Tomilho
  • Louro
  • Cerefólio
  • 1 copo de água
  • 1 copo de vinho tinto
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 4 ou 5 batatas picadas em pedaços não muito pequenos

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite na panela de pressão, para aquecer.
  • Passe o fígado do coelho, apenas temperado com sal, de modo que cozinhe por dentro e fique dourado por fora.
  • Tempere o restante da carne com sal e pimenta do reino.
  • Quando o fígado estiver dourado, retire e reserve.
  • No mesmo azeite, junte a carne.
  • Frite dos dois lados, até que fique dourado, coloque então a cebola e os alhos inteiro e deixe que dourem bem.
  • Retire o alho e junte ao fígado.
  • Tempere com orégano fresco, ou tomilho, louro, alecrim e cerefólio.
  • Despeje o vinho sobre o refogado e um pouquinho de água.
  • Feche a panela e deixe que cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Abra a panela, coloque as batatas e feche, novamente para que cozinhem.
  • Corrija o sal, na hora de colocar as batatas.
  • Pegue o fígado do coelho, os dois dentes de alho refogados; coloque num pilão com um pouquinho do caldo do cozimento e pile todos os ingredientes juntos, voltando à panela.
  • Estando macias as batatas, o prato estará pronto.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 coelho de 1,2 kg
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 litro de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (chá) de molho de pimenta
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em tirinhas
  • 1 lata ou vidro de cogumelo
  • 1/2 xícara (chá) de salsa batidinha

Modo de Preparar:

  • Descongele o coelho e corte-o pelas juntas em doze pedaços, eliminando a cabeça.
  • Limpe os pedaços e tempere-os numa tigela com o sal, o suco de limão e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto de preferência de véspera.
  • Refogue os pedaços no óleo quente, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados por igual.
  • Polvilhe por cima a farinha e os tabletes de caldo de carne, esfarelando-os entre os dedos, junte a água, o suco de laranja e o molho de pimenta, deixe cozinhar em panela tampada por aproximadamente 30 minutos.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e a salsa e deixe no fogo por mais 10 minutos.
  • Sirva com batatas cozidas ou purê de batatas.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Chacrie

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de músculo cortado em quadradinhos
  • 1 litro de coalhada fresca
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara de ovo batida
  • 1 litro de água
  • Pimenta doce
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta doce. Leve ao fogo para cozinhar.
  • Enquanto isso misture a coalhada, a maizena e o ovo, passando tudo numa peneira.
  • À parte, doure a cebola na manteiga e junte a carne cozida sem caldo.
  • Misture, despejando a coalhada, até ferver.
  • Então, junte 2 conchas de caldo e deixe cozinhando até que o molho engrosse.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Arroz Marroquino 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango com osso em cubos grandes      
  • 1 cebola em cubos grandes 
  • 1 dente de alho          
  • 1 canela em pau       
  • Quanto baste de sal  
  • 5 xícaras (chá) de água        
  • 250 g de acém moído           
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada     
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 250 g de arroz       

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango com a cebola, o alho, o pau de canela e sal a gosto.
  • Depois, coe e reserve (elementos sólidos e o caldo).
  • Numa frigideira, esquente óleo e refogue a carne moída, temperando com sal e pimenta síria.
  • Quando a carne estiver bem seca, junte a hortelã e misture bem. Reserve.
  • Numa panelinha, refogue o arroz lavado em um pouco de azeite com manteiga.
  • Junte a carne moída e misture bem.
  • Adicione o caldo de cozimento do frango e tempere com mais sal a gosto (se necessário).
  • Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Depois, coloque o arroz cozido num prato.
  • Acompanhe com os cubos de frango e os demais acompanhamentos.
  • Decore com folhinhas de hortelã.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br