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Caldinho de Peixe 06

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Ingredientes:

  •  1 cabeça de peixe grande tipo corvina
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tomate picado
  • 1 ramo de coentro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a cabeça esteja cozida.
  • Com o auxílio de um garfo, retire o que puder de carne do peixe que ficou na cabeça.
  • Então, descarte os ossos e as espinhas e coloque a carne retirada com o caldo do cozimento no liquidificador.
  • Bata por 5 minutos passe por uma peneira, prove o tempero e sirva bem quente. 

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Caldinho de Camarão 07

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Ingredientes:

  •  3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de camarão limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar por 5 minutos.
  • Junte o camarão, o sal, a pimenta e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • Junte a água e deixe por 10 minutos, ou até que ferva.
  • Então, retire do fogo, bata no liquidificador e sirva a seguir.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Mandioquinha 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  •  300 g de bacon bem magro cortado em cubinhos
  •  300 g de queijo provolone cortado em cubinhos
  •  2 caixinhas de creme de leite
  •  100 g de queijo ralado
  •  3 colheres (sopa) de manteiga
  •  1 1/2 l de água fervendo
  •  3 dentes de alho
  •  1 cebola grande picada
  •  Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon e reserve.
  • Dispense a gordura.
  • Na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixa fritar, em seguida, você deverá raspar a mandioquinha e picar em pedaços pequenos (reserve).
  • Coloque em seguida, a mandioquinha junto com a cebola e o alho e deixe fritar um pouco.
  • Faça a correção de sal. 
  • Coloque a água fervendo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
  • Passados esse tempo, verifique se a mandioquinha já está derretida.
  • Mexa bem.
  • Abaixe o fogo e coloque o queijo ralado, o provolone, o creme de leite e por último, o bacon e misture bem.
  • Desligue o fogo e já está pronta.

Fonte – http://www.receitas.com

Mousse de Manjericão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Bata as folhas de manjericão com o leite condensado.
  • Hidrate a gelatina e leve para dissolver em banho-maria.
  • Misture a gelatina dissolvida com manjericão e leite condensado, com o creme de leite e, por último, com as claras em neve.
  • Despeje numa fôrma umedecida com água gelada e leve para a geladeira até firmar a mousse.

Fonte: http://www.receitas.com

Asa com Molho de Tomate e Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 kg de asa de frango
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água

Molho:

  • 1 pimentão verde médio
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 3 tomates médios fatiados
  • 1 cebola média fatiada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte cada asa de frango em três partes e descarte as pontas.
  • Amasse o alho e tempere a carne.
  • Acrescente o sal e o açafrão.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e frite o frango, regando aos poucos com a água.
  • Raspe o fundo da frigideira por 25 minutos ou até dourar bem.

Molho:

  • Corte os pimentões em quadrados pequenos.
  • Coloque-os numa panela com os ingredientes restantes e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Leve a frigideira com o frango ao fogo alto e aqueça rapidamente.
  • Transfira o molho reservado para uma travessa, ponha o frango por cima e sirva imediatamente.

Fonte: http://pilotandofogao.com