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Compota de Pera e Framboesa

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Ingredientes:

  • 4 peras
  • 2 limões
  • 125 g de framboesa
  • 100 g de açúcar
  • 500 ml de água
  • 30 ml de licor de cassis
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 45 g de amêndoas

Cobertura:

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 30 g de açúcar de confeiteiro
  • 30 ml de licor de cassis

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras, deixe os cabos, e esfregue a metade do limão por toda a sua extensão, para evitar que escureçam.
  • Com um instrumento apropriado, abra um buraco no centro e retire da base para o cabo, e as sementes das peras. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o suco do outro limão, a casca desse limão, o açúcar, água.
  • Ferva a calda, tire a panela do fogo e acrescente as peras, que deverão estar cobertas pela água (acrescente mais, se necessário).
  • Tampe com papel-alumínio e cozinhe em torno de 15 minutos, fogo baixíssimo, ou até estarem macias, sem deixar ferver (para não desmancharem).
  • Junte a groselha e continue a cozinhar por mais 10 minutos, até as peras estarem bem macias.
  • O caldo fica meio ralo, mesmo.
  • Coloque as peras e as groselhas na tigela em que irá servir.
  • Continue a cozinhar a calda, até reduzi-la pela metade e formar um caldo grosso.
  • Adicione a baunilha.
  • Agora bata o chantilly e o cassis.
  • Sirva separadamente, com as peras em uma tigela (salpicadas com as amêndoas) e o creme chantilly com cassis na outra.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Minicheesecake de Framboesa

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Minicheesecake de FramboesaIngredientes:

Base:

  • 80 g de bolachas de baunilha ou tipo maizena
  • 40 g de manteiga

Recheio:

  • 1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor
  • 20 ml de água
  • 100 g de creme de leite
  • 80 g de açúcar
  • 150 g de cream cheese
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • Raspas de meia laranja

Calda:

  • 200 g de framboesa
  • 50 g de açúcar
  • 4 aros de 7-8cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Forre os aros com papel-alumínio, fazendo com o papel uma base e cobrindo também as paredes externas.
  • Coloque em uma assadeira.
  • Para a base, preaqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
  • Triture os biscoitos no liquidificador, misture com a manteiga derretida e distribua a mistura nos quatro aros, apertando-a no fundo.
  • Asse por cinco minutos e deixe esfriar.
  • Para o recheio, hidrate a gelatina na água fria e depois por 20 segundos no forno micro-ondas para dissolver bem.
  • À parte, bata o creme de leite com o açúcar em ponto médio, até formar picos suaves.
  • Acrescente o cream cheese e continue batendo até incorporar.
  • Junte a baunilha e as raspas de laranja.
  • Por último, adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.
  • Distribua nos 4 aros sobre a base assada e leve à geladeira 2 horas, no mínimo.
  • Pouco antes de servir, desenforme os cheesecakes, retirando de cada aro todo o papel-alumínio, e coloque-os em pratos de sobremesa.
  • Fazer a calda é simples: bata no liquidificador as frutas com açúcar e passe por uma peneira.
  • Regue os cheesecakes com calda e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com

Minibolo de Morango

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Minibolo de MorangoIngredientes:

Massa:

  • 50 g manteiga sem sal
  • 90 g farinha de amêndoas
  • 88 g açúcar de confeiteiro
  • 12 g farinha de trigo
  • 95 g ovos

Geleia de morango:

  • 250 g polpa de morango
  • 125 g açúcar refinado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga sem sal até começar a queimar suavemente.
  • Peneire e deixe em repouso até o momento de utilização.
  • Em uma batedeira, com o batedor tipo pá, bata a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e os ovos.
  • Por último, acrescente a manteiga sem sal e misture até homogeneizar.
  • Despeje a massa em moldes de silicone e asse em forno aquecido a 170ºC, por 20 minutos.

Geleia de morango:

  • Em uma panela, cozinhe a polpa de morango com açúcar refinado até engrossar.
  • Aplique em seguida.

Montagem:

  • Depois de assado o bolinho, cubra a superfície com a geleia de morango.

Fonte: Chef Diego Lozano – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta de Maçã 14

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Torta de Maçã 14Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 120 g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 1 xícara (chá) de geleia de damasco
  • 2 maçãs vermelhas grandes com casca fatiadas
  • Manteiga
  • Farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o açúcar.
  • Despedace a manteiga gelada com os dedos e misture delicadamente com a farinha e o açúcar até virar uma farofa grossa.
  • É importante a manteiga estar gelada para a massa não grudar.
  • Misture, por fim, o ovo e a gema e mexa até virar uma massa que não grude nas mãos.
  • Unte com manteiga e farinha uma fôrma de fundo removível e cubra o fundo e as laterais com a massa.
  • Não pode ser muito fina, pois a geleia quente pode furar a massa na hora de assar.
  • Em seguida, cubra o fundo com geleia e as maças fatiadas.
  • Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo na espessura desejada e cubra a torta.
  • Asse em forno médio (180°C/220°C), até dourar a parte de cima.
  • Sirva quente com açúcar de confeiteiro polvilhada por cima e sorvete.
  • Não reaqueça no forno micro-ondas, pois a massa ficará mole e não crocante.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolinho de Estudante 05

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Bolinho EstudanteIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Polvilhar:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha e deixe descansar por 30 minutos.
  • Faça bolinhos em formato de quibe, frite imerso em óleo quente, escorra, polvilhe na mistura de açúcar com canela e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br