Arquivo da tag: Açúcar Mascavo

Porco Arretado

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Ingredientes:

Porco:

  • 1/2 kg de pernil de porco sem osso picado
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1/2 colher (café) de cravo em pó
  • 1/2 colher (café) noz-moscada ralada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (café) de ervas aromáticas picadas (sálvia, tomilho, alecrim)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de banha de porco
  • Salsinha picada (suficiente para passar as bolinhas)
  • Fatias de bacon para enrolar
  • Palitos para prender
  • Óleo o suficiente para fritar

Chutney de Abacaxi:

  • 1 abacaxi descascado e sem a parte dura central
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Porco:

  • Numa tigela misture bem o pernil de porco, a canela em pó, o cravo em pó, a noz-moscada ralada, o sal, as ervas aromáticas picadas e o vinho tinto seco.
  • Deixe marinando na geladeira por 10 minutos.
  • Coloque a carne marinada num processador e processe.
  • Acrescente a banha de porco e dê leves pulsadas; apenas para misturar.
  • Faça bolinhas e passe-as na salsinha picada.
  • Enrole-as nas fatias de bacon, prenda com palito e frite em óleo quente até dourar.

Chutney:

  • Num processador passe o abacaxi e reserve.
  • Numa panela com a manteiga refogue a cebola, o alho, a pimenta; o gengibre e as uvas passas brancas. Acrescente o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre branco e o vinho branco.
  • Acerte o sal e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.

Dica: Se quiser, asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Costelinha Caramelada

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada.
  • 1 xícara de molho de soja.
  • 1 xícara de vinho tinto.
  • 3 dentes de alho amassado.
  • 2 colheres (sopa) de raiz forte.
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralada.
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada.
  • 2 kg de costelinha de suíno.

Caramelo:

  • 1 ½ xícaras (chá) de maizena.
  • ½ xícara de açúcar mascavo.
  • ½ xícara de suco de maçã.
  • ¼ de xícara de catchup.
  • ¼ de colher (chá) de cravo.
  • ¼ de colher (chá) de noz moscada ralada.

Modo de Preparar:

  • Numa bacia, junte todos os ingredientes para marinar.
  • Corte as costelinhas em tamanho para servir.
  • Acrescente o molho do marinado e deixe marinar de um dia para outro.
  • Numa panela pequena, junte todos os ingredientes para caramelar.
  • Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto, mexendo sem parar.
  • Retire do fogo.
  • Pincele as costelinhas com molho da cobertura e coloque na grelha do forno.
  • Grelhe as costelinhas, virando e passando a cobertura de vez em quando.
  • Cozinhe de 15 a 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Salada de Papaia e Camarão 02

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Ingredientes:

  •  1 colher (sopa) de camarões secos
  •  6 pimentas vermelhas
  •  4 dentes de alho
  •  ¼ de xícara de suco fresco de limão
  •  2 colheres (sopa) de molho de ostra
  •  4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  •  ½ kg de papaia verde

Modo de Preparar:

  • Soque o camarão com as pimentas e dentes de alho e depois misture com o suco de limão, o molho de ostra e o açúcar.
  • Tempere o molho com a papaia e sirva.

Fonte: http://www.brapex.net

Carne de Porco Tropical

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de Sherry seco
  • 1 rolinho de canela, dividido na metade
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de raspas de limão
  • ½ xícara de ameixa cortadinha
  • ½ xícara de damasco seco cortadinho
  • 12 grãos de pimenta preta
  • 6 cravos
  • 1 lombo de porco de 1,5 quilo
  • 1 cebola média bem picada
  • 1/2 xícara de papaia cortadinha
  • 1/2 xícara de manga cortadinha
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Coloque 2 xícaras de Sherry, canela, suco e raspas de limão numa panela de tamanho médio num fogo de médio a alto.
  • Ferva por 2 minutos.
  • Adicione as ameixas e os damascos.
  • Cozinhe em fogo brando até que as frutas estejam macias e a mistura comece a engrossar (aproximadamente 20 minutos).
  • Coloque 2 xícaras de Sherry, grãos de pimenta e cravos numa panela média em fogo médio.
  • Ferva por 2 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar a temperatura ambiente.
  • Com uma faca afiada, corte o lombo no meio, longitudinalmente.
  • Corte aproximadamente ¾ de profundidade.
  • Abra e tempere a parte de dentro com parte da cebola.
  • Feche a carne.
  • Coloque numa assadeira de vidro de 5 x 3,5 x 1cm.
  • Espalhe o restante da cebola.
  • Coloque a marinada.
  • Cubra a carne e as frutas separadamente.
  • Refrigere pela noite toda.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Qualquer líquido obtido da mistura de frutas deve ser peneirado e guardado, descartando a canela.
  • Misture a papaia, a manga e açúcar à mistura de frutas.
  • Descarte a marinada da carne e seque a carne.
  • Abra-a de novo e tempere o interior com sal e pimenta.
  • Coloque 2/3 de xícara da mistura de frutas por dentro da carne, guardando a mistura restante.
  • Vire a carne, tapando o recheio.
  • Amarre bem a carne em posições variadas para que o recheio seja mantido no lugar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo numa panela de Teflon em fogo médio/alto.
  • Adicione a carne de porco e cozinhe cada lado por uns 5 minutos até que dourado.
  • Passe então para uma panela para ser assado.
  • Asse por aproximadamente 75 minutos.
  • Coloque a carne numa travessa e guarde o suco da panela.
  • Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar durante 20 minutos.
  • Misture, numa panela pequena, o suco das frutas com as frutas restantes e o suco que foi guardado da panela e ferva.
  • Corte a carne e sirva com o molho de frutas.

OBS: Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência.

Fonte: http://www.brapex.net

Bolinho de Papaia

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Ingredientes:

  •  2 ½ xícaras de farinha de trigo
  •  2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  •  1 colher (sopa) de fermento em pó
  •  1 colher (chá) de sal
  •  ¼ de xícara de óleo de canola
  •  1 xícara de leite desnatado
  •  1 ovo grande
  •  Gomos de 2 limões pequenos
  •  ½ xícara de papaia seca e cortada

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  • Em uma vasilha grande, junte a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
  • Com um garfo, misture com o óleo de canola até que se formem carocinhos do tamanho de uma ervilha.
  • Em uma pequena vasilha, coloque o leite, o ovo, a papaia e os gomos dos limões.
  • Adicione à mistura de farinha e mexa com garfo até que a mistura esteja uniforme.
  • A massa ficará úmida.
  • Vire a massa na farinha.
  • Junte a massa com as mãos e forme uma bola.
  • Espalhe a massa, apertando bem formando 2 discos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
  • Cuidado para não apertar demais.
  • Coloque os disquinhos em papel manteiga e divida no número desejado de pedaços.
  • Pincele de leve com leite e asse por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.brapex.net