Acelga
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Nome Científico: Beta vulgarisFundo de Alcachofra com Frango
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 300 g de fundo de alcachofra em conserva
- 250 g de palmito cortado em tiras
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 acelga japonesa cortada em tiras finas
- Sal a gosto
- Sementes de gergelim para salpicar
- Água para cozimento
Modo de Preparar:
- Descongele o peito de frango e leve ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho.
- Deixe esfriar, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
- Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho o azeite, o palmito e o frango reservado até obter um creme. Reserve.
- Disponha em uma saladeira a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado.
- Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.
Almôndega de Vitela e Legumes
Ingredientes:
- 2 colher (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de uvas passas
- 1 colher (sopa) de curry
- 500 g de carne de vitela moída
- 1 talo de salsão com as folhas
- 250 ml de creme de leite
- ½ l de caldo de legumes
- Pimenta do reino a gosto
- Farinha de trigo
- 1 acelga pequena
- Sal a gosto
- 1 cenoura
- 1 cebola
- Manteiga
- 2 ovos
Modo de Preparar:
- Colocar as uvas passas para amolecer em água fria.
- Descascar a cebola, limpar o salsão e a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos.
- Lavar as folhas de acelga, escaldar em água fervente levemente salgada, espremer e picar bem.
- Em uma panela, refogar os legumes com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher.
- Retirar do fogo, acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar.
- Em seguida acrescentar os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas.
- Acertar o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem.
- Moldar as almôndegas de tamanho médio e regular e passar na farinha de trigo.
- Colocar em uma panela e acrescentar o caldo de legumes quente.
- Cozinhar por 10 minutos.
- Aquecer em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry.
- Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry.
Fonte: http://www.canalreceitas.com
Rolinho de Frango e Acelga
Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de frango sem pele
- 8 folhas de acelga
- 2 cebolas médias picadas
- 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Lave os filés de frango, seque e corte-os em tiras finas. Reserve.
- Lave a acelga e coloque, folha por folha, numa assadeira com 1 litro de água fervente.
- Escalde as folhas, de duas em duas, até ficarem macias.
- Retire da assadeira e deixe escorrer.
- Numa panela, refogue a cebola no óleo, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
- Acrescente o frango e frite por 10 minutos.
- Misture o molho de tomate e o sal, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar e não ter mais molho.
- Acerte o sal, retire do fogo e espere amornar por 10 minutos.
- Em seguida, abra as folhas de acelga numa superfície lisa, distribua o frango no centro e enrole-as, formando um rolinho.
- Coloque 4 rolinhos numa chapa de ferro, própria para grelhar.
- Leve ao fogo por 6 minutos, ou até dourar a superfície.
- Retire do fogo e repita a operação com os demais rolinhos.
- Sirva imediatamente.
- Se preferir, salpique pimenta do reino moída na hora.
Fonte: http://www.ondiet.com.br
Salada Deliciosa de Acelga
Ingredientes:
- 10 folhas grandes de acelga
- 250 g de azeitonas pretas
- 50 g de tomate seco
- 50 g de bacon
- 4 ovos
- Azeite
- Vinagre balsâmico
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Cozinhar os ovos, cortar em rodelas e reservar
- Fritar o bacon e picá-lo em pedaços pequenos e reservar
- Lavar e picar as folhas de acelga e reservar
- Picar as azeitonas e o tomate seco e reservar
- Em uma tigela colocar a acelga, temperar com azeite, vinagre balsâmico e sal, misturar bem
- Acrescentar as azeitonas, o tomate seco e o bacon e misturar
- Por último arrumar as rodelas de ovo por cima
Fonte: http://www.tagostoso.com