Arquivo da tag: Açafrão

Arroz Árabe com Atum

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Ingredientes:

  • Açafrão e mistura de especiarias (canela, mostarda em grão, piripiri, cravinho, pimenta preta)
  • 200 g de arroz agulha
  • 50 g pinhões
  • 50 g sultanas (uva passa)
  • 100 g bacon
  • 3 latas de atum

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e cozer em água temperada com sal e açafrão em pó.
  • Depois de cozido, escorrer e passar por água fria. Reservar.
  • Abrir as latas de atum, escorrer o óleo e guarde um pouco.
  • Partir o bacon em pequenos cubos.
  • Num tacho, levar ao forno o óleo que guardou com o bacon, a mistura de especiarias, os pinhões, e as sultanas.
  • Deixar fritar um pouco, juntar o atum, partido em pedaços, e retirar do forno.
  • Juntar a esta mistura o arroz, colocar num pirex e levar ao forno a secar um pouco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz ao Molho de Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • Sal
  • Água fervente

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 kg vieiras limpas
  • Limão
  • Pimenta do reino
  • 3 tomates (sem pele) picados
  • Coentro
  • Cheiro verde
  • Louro
  • 1/4 copo vinho branco (seco)
  • 1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal.
  • Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar

Para o molho:

  • Doure o alho no azeite.
  • Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar.
  • Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho.
  • Quando apurar, adicione o creme de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 1 min.
  • Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras.
  • Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.

Fonte: Ofélia – http://cliqueagosto.terra.com.br

Salada de Camarão e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de dill picado
  • 1 pitada de açafrão em pó (opcional)
  • Tomate cereja para decorar
  • 1 pé de alface crespa picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ lata de abacaxi em calda
  • 1 lata de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fondor
  • 500 g de camarão médio limpo

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o Fondor e deixe-os tomar gosto por cerca de 5 minutos.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue os camarões.
  • Pique-os e reserve.
  • Bata no liquidificador o Creme de Leite, o açafrão e o sal até obter um creme homogêneo.
  • Misture o dill e reserve na geladeira.
  • Escorra a água do abacaxi e pique as fatias em cubos pequenos.
  • Misture o camarão, o abacaxi e o creme reservado.
  • Coloque-o em taças individuais e decore com a alface picada e fatias de tomate cereja. No momento de servir, arrume as taças em uma vasilha funda decorada com gelo colorido.

Dicas:

  • Para se fazer o gelo colorido, misture água com corante vermelho, coloque em fôrma para gelo e leve ao freezer por 12 horas.
  • Misture água com corante verde, coloque em uma fôrma para gelo e leve ao freezer para gelar por 12 horas.
  • Triture o gelo antes de colocá-lo na vasilha.
  • O dill, também conhecido com o endro é o nome dado ao ramo da erva-doce.
  • Se desejar, substitua-o por cebolinha verde picada ou salsa.
  • Se desejar, substitua o camarão pela mesma quantidade de peito de peru defumado cortado em cubos ou por frango desfiado.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Galinhada 08

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo,
  • 1 kg de frango cortado em pedaços,
  • 4 cubos de caldo de galinha (caipira de preferência),
  • 1 colher (chá) de açafrão,
  • 1 xícara e meia (chá) de arroz,
  • 1 pimentão vermelho médio picado,
  • 1 pimentão verde médio picado,
  • 1 lata de milho cozido no vapor
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango; dissolva os cubos de caldo de galinha em 2 litros de água fervente.
  • Despeje na panela, junte o açafrão e cozinhe por cerca de 20 minutos;
  • Adicione o arroz, os pimentões, o milho cozido no vapor, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido e ter absorvido todo o líquido;
  • Junte o cheio-verde, misture bem e sirva a seguir.

Opcional: Adicione 1 lata de ervilhas em conserva e/ou 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha ao caldo de arroz (cuidado para não escolher um molho muito forte).

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Molho de Sementes de Mamão

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Ingredientes:

  • 1 1/2  colheres (sopa) de sementes frescas de mamão
  • 1 xícara de óleo de açafrão
  • 1/2 xícara de vinagre de estragão
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de cebola picadinha
  • 1/2 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes no processador.
  • Triture bem até as sementes de mamão ficarem quebradas em pedacinhos.
  • Sirva com frutas frescas ou saladas de folhas verdes misturadas.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com