Arroz de Bacalhau da Ramona

Publicado em 24/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Afervente o bacalhau e retire do fogo.
Despreze as espinhas e também a pele e reserve 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento.
Desfie o bacalhau e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau.
Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
Ponha o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau misturado com o caldo de galinha.
Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as azeitonas.
Mexa, corrija o sal e termine o cozimento.
Sirva decorado com o pimentão.

Dica: Regue o arroz com um fio de azeite depois de pronto.

Arroz Brasileiro 03

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes em um refratário.
Leve ao micro-ondas semi tampado por 20 a 22 minutos.
Retire, afofe bem com um garfo, tampe e deixe em tempo de espera por 15 a 20 minutos.

Publicado em 20/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a panela de ferro no fogo brando para preparar o refogado.
Adicione o azeite, a cebola, o alho, o sal, o açafrão, o pimentão e deixe dourar.
Em seguida acrescente os pedaços da galinha caipira; continue a refogar mexendo com uma colher de pau até obter a coloração dourada.
Acrescente o vinho e deixe apurar; continue mexendo, adicione ½ copo de água e deixe cozer o frango por mais 10 minutos.
Acrescente o arroz ao frango já macio e misture aos poucos até obter a união de todos os ingredientes.
Adicione a água fervente e aguarde até concluir o cozimento.
Faça uma prova do arroz e da galinha caipira.
Estando no ponto desejado, acrescente as ervilhas, a pimenta de cheiro, finalize enfeitando com o ovo cozido em rodelas e salpique o coentro.
Tampe a panela e leve diretamente à mesa para servir.
Ao destampar a panelão, indescritível aroma do prato acima sugerido invadirá o ambiente, induzindo à lembrança da comida caseira tipicamente mineira.

Publicado em 19/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Mergulhar as postas de bacalhau no leite e deixar de molho durante algumas horas.
Retirar, escorrer e dourar na margarina, em seguida colocar em uma travessa.
Na mesma frigideira aonde dourou o bacalhau, colocar o tomate, o alho, as cebolas, o açafrão e a farinha, mexendo com uma colher.
Deixar ferver em fogo brando durante 10 minutos e juntar depois o creme de leite fresco, deixando cozinhar durante 10 minutos.
Temperar o molho com sal e pimenta do reino branca e colocar sobre o bacalhau.

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar a abóbora e cortar em pedaços.
Colocar a abóbora numa panela e cobrir com água.
Levar ao fogo alto e esperar ferver.
Abaixar o fogo e deixar cozinhar 15 minutos ou até que a abóbora ficar bem macia.
Retirar a panela do fogo e separar a abóbora do caldo.
Reservar os 2.
Colocar a abóbora num processador ou liquidificador, acrescentar 1 xícara (chá) de caldo e bater até obter um purê. Reservar.
Lavar muito bem o alho poró sob água corrente e cortar em rodelas finas.
Colocar a margarina, o alho poró e a pimenta numa panela média e levar ao fogo baixo para refogar.
Mexer por cerca de 3 minutos ou até que o alho começar a murchar.
Acrescentar o purê de abóbora, o leite em pó e o açafrão.
Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos.
Temperar com sal e, se preferir, acrescentar mais caldo.