Ingredientes:

• 1 talo de alho-poró cortado em finas rodelas (sem as folhas externas)
• 40 g de manteiga
• 250 ml de Chianti
• 200 g de speck (ou Panceta) cortado em finas lâminas
• 400 g de spaghetti
• 80 g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada ralada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 g (2 envelopes) de açafrão (importado)

Decoração:

• Fatias de speck e de alho-poró

Modo de Preparar:

• Separe os ingredientes para o preparo.
• Em uma panela, aqueça metade da manteiga, junte o alho-poró e deixe-o no fogo até que fique bem macio.
• Acrescente o Chianti, a noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos, até o álcool evaporar.
• Bata no liquidificador (ou no mixer), para obter um molho cremoso.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire e reserve.
• Em uma frigideira grande, doure as lâminas de speck na manteiga restante, por uns dois minutos.
• Cozinhe o spaghetti em água abundante, salgada e fervente.
• Escorra o spaghetti al dente e misture-o rapidamente ao speck, na frigideira.
• Após uns dois minutos, junte à massa o molho que estava reservado.
• Polvilhe o queijo ralado.
• Decore o spaghetti com fatias de speck e de alho-poró.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br