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Canelone Light de Abobrinha com Cenoura e Peru

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Canelone Light de Abobrinha com Cenoura e PeruIngredientes:

  • 1 cenoura média descascada e picada em rodelas
  • 200 ml de leite semidesnatado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de peito de peru cozido (ou assado) e picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 abobrinha média
  • Alcaparras em conserva e orégano para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a cenoura e o leite.
  • Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo e, ao ficar morno, bata a mistura no processador com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar macia.
  • Junte o peito de peru, a cenoura batida e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar.
  • Misture o queijo parmesão, tempere com 1 colher (chá) de sal e retire do fogo. Reserve.
  • Corte a abobrinha em 16 fatias finas no sentido do comprimento e polvilhe o sal restante.
  • Grelhe-as em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
  • Espalhe-as em uma superfície lisa e distribua o creme de cenoura.
  • Enrole e sirva decorado com alcaparras e orégano.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Lasanha de Bacalhau e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas italianas médias
  • 2 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de bacalhau sem sal cozido e em lascas
  • 1 cebola média
  • 3 tomates médios
  • 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (sem sal) curado ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em lâminas finas no sentido do comprimento.
  • Escalde-as numa panela com água fervente por 5 minutos.
  • Em seguida, passe a abobrinha em água fria e deixe escorrer.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
  • Coloque-os numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo até dourar levemente.
  • Adicione o bacalhau e refogue-o, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Descasque a cebola, lave e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave os tomates e coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente.
  • Deixe por 1 minuto, retire do fogo e escorra a água.
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em cubos pequenos. Reserve.
  • Leve ao fogo outra panela com o azeite de oliva restante e a cebola e refogue até a cebola dourar.
  • Acrescente os tomates, o manjericão e o sal, se necessário, e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até obter um molho encorpado.
  • Numa assadeira refratária de 22 cm x 14 cm, faça camadas alternadas de molho, de abobrinha e de bacalhau.
  • Finalize com uma camada de molho, polvilhe o queijo e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Nicole Cihlar Valente – http://sentirbem.uol.com.br

Legumes Gratinados com Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 cenoura picada em cubos
  • 3 batatas picadas em cubos
  • 1 abobrinha pequena picada em cubos
  • 100 g de vagem cortadas
  • 1 cebola pequena picada em pétalas
  • 4 colheres (sopa) de palmito picado
  • 1 tomate picado
  • Bastante salsinha picadinha
  • 2 caldos de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pacote de creme de 4 queijos (pó)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ copo de requeijão
  • Mussarela ralada a gosto
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Primeiro cozinhe os legumes em água e com 2 caldos de legumes.
  • Escorra bem e reserve.
  • Faça o creme de queijo de acordo com as instruções da embalagem; acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem.
  • Junte o requeijão e o creme de leite e misture bem.
  • Num refratário untado com margarina coloque os legumes cozidos, o palmito, o tomate picado, a cebola em pétalas, a salsinha e a cebolinha.
  • Espalhe todo o creme, fazendo com que penetre nos legumes.
  • Polvilhe mussarela ralada e leve ao forno alto para gratinar (25 minutos).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Vegetais e Camarão ao Curry com Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cardamomo
  • 1/2 xícara (chá) de cominho em grão
  • 1 xícara (chá) de coentro em grão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 xícara (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grãos de endro
  • 1 xícara (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 fava de baunilha picada
  • 1 xícara (chá) de anis-estrelado
  • 1 canela em pau cortada
  • 2 xícaras (chá) de cúrcuma
  • 2 cravos
  • 1 xícara (chá) de mostarda em grão
  • 1 xícara (chá) de mostarda preta em grão
  • 6 cebolas grandes fatiadas
  • 1 fio de azeite (suficiente para refogar as cebolas)
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 alhos-porós grandes picados
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 200 g de ervilha torta picada
  • 1 couve-flor em flores
  • 4 abobrinhas
  • 300 g de abóbora
  • 250 g de quiabo (opcional)
  • 1 pitada de salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 cocos frescos (maduros)
  • 500 ml de água
  • 200 g de castanha-de-caju, crua (sem torrar)
  • 400 g de iogurte natural
  • 1 punhado de folhas de coentro para enfeitar (opcional).
  • 30 camarões grandes sem casca e limpos

Modo de Preparar:

Curry:

  • Bata os seguintes ingredientes no liquidificador: cardamomo, cominho, coentro em grão, pimenta-do-reino em grão, sementes de erva-doce, grãos de endro, pimenta-da-jamaica, fava de baunilha picada, anis-estrelado, canela em pau cortada, cúrcuma, cravos, mostarda em grão mostarda preta em grão.
  • Você terá a sua própria mistura de especiarias, que ainda perfumará a casa inteira.
  • Se não encontrar todos os ingredientes, faça com as especiarias de que mais gosta.

Legumes:

  • Refogue a cebola até caramelizar e acrescente o curry.
  • Retire a polpa dos cocos e bata no liquidificador com a água.
  • Peneire e reserve esse leite de coco.
  • Refogue o restante dos vegetais e acrescente o leite de coco.
  • Enfeite os vegetais com as castanhas, o coentro e o quiabo, que deve ser grelhado.

Camarões:

  • Tempere-os e grelhe-os no azeite.
  • Use gengibre, alho e sal para temperar e azeite para dourar.
  • Sirva os vegetais, o camarão à parte e o iogurte também à parte.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://receitas.folha.com.br

Sopa Avalônia

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Sopa AvalôniaIngredientes:

  • 1 cenoura
  • 1/4 de 1 abóbora
  • 1 cebola-roxa
  • 1 abobrinha
  • 1 maço de alho-poró
  • 1 maço de espinafre
  • 2 dentes de alho
  • 5 vagens
  • 1 batata média
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 1 tempero caipira
  • 1 saco de creme de queijo
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque; pique e cozinhe os legumes na panela de pressão com o molho e o tempero caipira.
  • Cozinhe a batata à parte e amasse-a com um garfo ou espremedor.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos, acrescente a batata, o creme de queijo e o azeite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br