Arquivo da tag: Abóbrinha

Cuscuz Vegetariano 04

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Ingredientes:

  • 01 abobrinha;
  • 01 berinjela;
  • 01 cebola;
  • 200 g de palmito;
  • 03 tomates;
  • 01 lata de 200 ml de purê de tomate;
  • Farinha de milho em flocos (o suficiente para dar o ponto);
  • Azeite, alecrim, sálvia, orégano a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Picar todos os legumes (abobrinha, berinjela, tomate e cebola) em quadrados e reservar.
  • Aquecer o azeite e colocar os legumes para refogar.
  • Juntar os temperos (alecrim, sálvia, orégano e o sal).
  • Adicionar o purê de tomate e deixar cozinhar em fogo brando.
  • Acrescentar a farinha de milho em flocos e mexer por cinco minutos em fogo brando até atingir o ponto de cuscuz.
  • Decorar uma forma com os palmitos e colocar a massa.
  • Desenformar e servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Escabeche de Legumes 01

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Ingredientes:

  • 400 g de berinjela
  • 400 g de abobrinhas pequenas e firmes
  • 1 maço de cebolinhas com bulbo
  • Óleo para fritura
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 3 ramos de hortelã
  • 7 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Sal grosso
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em fatias bem finas, no sentido do comprimento, coloque-as no escorredor de macarrão, tempere com sal e deixe escorrer por 30 minutos.
  • Em seguida, elimine o sal, lave e enxugue as fatias.
  • Elimine as extremidades das abobrinhas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento.
  • Corte as cebolas (somente a parte branca) em gomos não muito finos.
  • Coloque bastante óleo em uma panela e deixe aquecer.
  • Junte a berinjela, a abobrinha e a cebola e frite até dourarem.
  • Retire com uma escumadeira, deixe escorrer bem e coloque em um recipiente com tampa.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o alho, as folhas de hortelã e o vinagre e deixe marinar por várias horas, ou até mesmo de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
  • Antes de servir, adicione algumas folhas de hortelã. 

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Salada de Abobrinha e Aipo

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Ingredientes:

  • 100 g de abóbora verde
  • 100 g de aipo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 10 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola
  • Salsa picada
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparar:

  • Ralar o aipo e a abóbora em ralo meio grosso.
  • Misturar os outros ingredientes e juntar à abóbora e aipo.
  • Antes de servir enfeitar com pedaços de azeitonas pretas e salsa picada.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Canapé de Pizza com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • 30 g de fermento biológico
  • 2 ovos
  • 1 1/2 copos de água
  • 1 colher ( sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • Talos diversos
  • Mussarela ralada
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Dissolva bem o fermento no leite, misture todos os ingredientes e adicione a farinha aos poucos até formar uma massa lisa.
  • Faça pequenas bolinhas e deixe crescer por 2 minutos.
  • Abra a massa e ponha para assar até ficar dourada e crocante.
  • Faça um refogado com os ingredientes do recheio (exceto a mussarela), coloque o recheio na massa e cubra com mussarela ralada e pedacinhos de tomate.
  • Polvilhe com orégano.
  • Leve ao forno para derreter o queijo.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sopa de Abobrinha 03

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 6 fatias de bacon
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1 abobrinha italiana média ralada
  • 1/4 de colher (chá) de molho de pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon até ficar crocante.
  • Retire-o com uma escumadeira e escorra-o.
  • Esmigalhe e reserve-o.
  • Escorra a gordura, deixando somente 2 colheres (sopa) na frigideira.
  • Refogue a cebola e o salsão na gordura do bacon até ficarem macios.
  • Junte o atum, o caldo, o leite, o queijo e o molho de pimenta, passando para um caldeirão.
  • Aqueça, mexendo de vez em quando, até que o queijo derreta.
  • Coloque 2 xícaras (chá) de sopa por vez no liquidificador.
  • Bata em velocidade média até ficar uniforme.
  • Repita a operação com a sopa restante.
  • Junte a abobrinha e o suco de limão à sopa.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Guarneça com o bacon reservado.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br