Arquivo da tag: Abóbrinha

Abobrinha com Vinagre Balsâmico

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Ingredientes:

  • 6 abobrinhas bem lavadas
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/3 de xícara de vinagre balsâmico
  • 1/2 xícara de parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Corte a abobrinha em rodelas com 1 cm de espessura pela diagonal.
  • Junte o azeite, o sal e a pimenta e misture.
  • Arrume as rodelas lado a lado na assadeira.
  • Leve ao forno por 20 minutos, virando na metade do tempo.
  • Espalhe o vinagre por cima e polvilhe com o queijo.
  • Leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.
  • Sirva com pão italiano ou para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Abobrinha com Recheio de Atum

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de atum em conserva escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 abobrinhas grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para decorar:

  • 1 pimenta dedo de moça picada

Modo de Preparar:

  • Corte a abobrinha em rodelas com 3 cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda.
  • Reserve o miolo e a abobrinha separadamente.
  • Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia.
  • Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos.
  • Junte o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Ponha a cebolinha e misture.
  • Recheie a abobrinha com o refogado e decore com a pimenta.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Abobrinha Assada com Arroz

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de ricota esfarelada
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas e corte-as em três partes.
  • Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a polpa da abobrinha; o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Farfalle

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo farfalle
  • 250 g de abóbora
  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 150 g de bacon
  • 200 g de abóbrinha italiana
  • 1 cebola
  • Salsa picada, alecrim, tomilho, azeite de oliva, sal, vinagre, alcaparras e queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue no azeite.
  • Adicione o cogumelo shiitake e aromatize com uma pitada de tomilho e alecrim.
  • Refogue por alguns minutos.
  • À parte, cozinhe a abóbora cortada em cubinhos.
  • Tempere a abobrinha italiana, corte em fatias bem finas e frite.
  • Frite também o bacon.
  • Cozinhe o macarrão farfalle (também conhecido como gravatinha) em bastante água salgada por oito minutos.
  • Escorra e misture com todos os ingredientes já prontos.
  • Por último, acrescente as alcaparras amassadas em bastante azeite e um pouco de vinagre.
  • Polvilhe com queijo parmesão, salsinha e misture.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Salada Morna de Camarões

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Ingredientes:

  • 2 pés de alface romana
  • 800 g de camarão
  • 400 g de abobrinha
  • 1 berinjela (300 g)
  • 2 tomates (200 g)
  • 1 cebola
  • 50 ml de shoyu
  • 200 ml de azeite
  • ½ molho de cebolete picada
  • Um pouco de coentro

Modo de Preparar:

  • Limpe as verduras e os tomates, e corte em quadradinhos a cebola, as abobrinhas e a berinjela.
  • Limpe e descasque os camarões.
  • Refogue os legumes na frigideira, com azeite.
  • Depois tempere com molho shoyu.
  • Na mesma frigideira, refogue os camarões também com azeite, e depois adicione sal e alho a gosto.

Monte o prato:

  • Primeiro a alface, depois os legumes e os camarões.
  • Regue com molho shoyu e tempere com sal e azeite a gosto.

Fonte: Chef Frédéric Monnier – http://jornalhoje.globo.com