Arquivo da tag: Abóbora

Sopa de Abóbora 11

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Sopa de Abóbora 11Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de gengibre ralado (ou mais se preferir)
  • Sal e pimenta do reino branca
  • 150 a 200 g de carne seca já cozida e desfiada
  • 1 ramo de aipo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture bem a mistura.
  • Deixe esfriar.
  • Retorne para a panela e junte o creme de leite, o suco de laranja, a pitada de noz-moscada e o gengibre ralado ou picadinho.
  • Prove e corrija sal e pimenta do reino.
  • Sirva fria colocando por cima uma colherada de nozes e um pouco de aipo bem picado.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Suflê de Legumes na Caneca

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Suflê de Legumes na CanecaIngredientes:

  • 5 quiabos cortados em rodelas pequenas
  • 1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • 1/2 abóbora-de-pescoço, cortada em cubos pequenos,
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e folhas de tomilho a gosto,
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 5 ovos frescos
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue os legumes com a manteiga e tempere-os com o sal, a pimenta e as folhas de tomilho. Reserve.
  • Misture o creme de leite com as gemas e leve ao fogo baixo para cozinhar.
  • Cuidado para não coagular as gemas.
  • Acrescente o queijo ralado.
  • Misture bem o creme aos legumes e, em seguida, deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e adicione-as aos legumes.
  • No entanto, fique atenta, pois a mistura deve ficar com aspecto e consistência de uma espuma bem leve.

Montagem:

  • Unte a caneca com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Adicione a massa, deixando cerca de 2 cm antes da borda livre.
  • Leve para assar em forno médio até o suflê ficar levemente dourado.

Dica: o suflê deve ser servido imediatamente após o preparo. Caso contrário, ficará murcho.

Fonte: Site Revista Viva! Mais! – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão de Forno com Abóbora Assada

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Macarrão de Forno com Abóbora AssadaIngredientes:

Abóbora:

  • 500 g de abóbora japonesa (descascada e cortada em cubos)
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora)

Macarrão:

  • 4 xícaras (chá) de macarrão do tipo caracol
  • 1 ovo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ¾ de xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
  • 1 colher (sopa) de licor de amêndoa (opcional)
  • Noz-moscada (ralada na hora)
  • Sal e pimenta-do-reino (moídos na hora)

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média / alta).
  • Numa assadeira retangular antiaderente de cerca de 30 cm x 40 cm, coloque os cubos de abóbora, deixando que haja espaço entre eles.
  • Descasque e amasse os dentes de alho e junte na assadeira.
  • Debulhe e polvilhe com as folhinhas dos ramos de alecrim e regue com o azeite.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, a gosto, e leve ao forno para assar por 30 minutos.
  • Na metade do tempo, vire os cubos de abóbora com a ajuda de uma pinça.
  • Retire do forno com cuidado e mantenha-o em temperatura média a 180ºC.

Macarrão:

  • Após 10 minutos que a abóbora estiver no forno, leve ao fogo alto uma panela grande com 3 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal.
  • Quando ferver, isso leva em torno de 15 minutos, coloque o macarrão e deixe cozinhar a metade do tempo sugerido na embalagem.
  • Na receita, ele ficou na panela por 4,5 minutos.
  • Desligue o fogo, escorra a água e volte com o macarrão à panela.

Molho:

  • Misture o ovo com o leite e ½ xícara (chá) do queijo parmesão.
  • Junte o licor de amêndoas, caso esteja usando.
  • Mexa bem e tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, a gosto.
  • Misture o molho ao macarrão escorrido e coloque os pedaços de abóbora assados.
  • Se quiser, reserve alguns para decoração.
  • Transfira o macarrão para um refratário grande ou 6 individuais e decore com os cubos de abóbora.
  • Polvilhe o restante do queijo parmesão e disponha os potinhos na assadeira, caso esteja usando recipientes individuais.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC (temperatura média) para terminar de cozinhar e gratinar.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com

Farfalle com Abóbora Moranga

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Farfalle com Abóbora MorangaIngredientes:

  • 500 g de farfalle
  • 600 g de abóbora moranga com casca
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de cebola
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Ferva 5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão.
  • Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Não refresque com água fria.
  • Corte as abóboras com casca em cubos homogêneos.
  • Disponha-os sobre uma fôrma com a casca para baixo.
  • Asse em forno médio por 15 minutos.
  • À parte, doure a cebola e o alho com o caldo de galinha.
  • Jogue o leite e deixe ferver.
  • Dissolva o amido em 1/2 xícara de água e derrame sobre o leite mexendo devagar até que engrosse o molho e não se perceba o gosto do amido.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Depois, junte o macarrão já cozido e misture.
  • Por último, misture delicadamente as abóboras.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Coxa de Frango Assada com Abóbora

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Coxa de Frango Assada com AbóboraIngredientes:

  • 1 kg de coxas de frango sem pele
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo de alecrim
  • 500 g de abóbora cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com vinho, o sal, a pimenta e o alecrim.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Coloque a carne e a abóbora em uma assadeira.
  • Por cima despeje a marinada e asse no forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até a carne ficar macia e dourada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br