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Almofada de Salmão com Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 200 g de queijo branco picado
  • 1 colher (sobremesa) de dill
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 maços de cebolinha verde
  • 200 g de manteiga
  • 8 limões
  • 2 xícaras (chá) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em tiras.
  • Abra no meio, como um envelope para colocar o recheio.
  • Tempere com sal, um pouco de suco de limão, vinho branco e pimenta do reino.
  • Prepare o recheio, picando o dill (endro).
  • Misture ao queijo fresco picado em cubinhos. Tempere a seu critério, com sal e pimenta.
  • Recheie cada pedaço de salmão com o queijo fresco temperado com dill, enchendo bem as bolsinhas para que fiquem gordinhas.
  • Corte as cebolinhas no sentido do comprimento, fazendo fitas finas.
  • Coloque em água quente, dando uma passada rápida, colocando sobre um pano para secar.
  • Emende as fitas para que tenham cumprimento suficiente para amarrar cada almofada.
  • Amarre-as, cruzando a fita, como num pacote comum.
  • Coloque numa assadeira com antiaderente e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Para o molho:

  • Coloque a manteiga numa frigideira alta, deixe derreter.
  • Adicione o suco de limão e alcaparras.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Torta Suflê de Quatro Queijos

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 2 colheres de água

Recheio:

  • ½ copo de requeijão
  • 100 g de queijo curado
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 200 g de catupiry
  • 1 pote de champignon pequeno
  • 2 gemas
  • 2 claras batidas em neve
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha, o sal, o fermento em pó, a margarina gelada e o ovo levemente batido num refratário e misture tudo.
  • Acrescente a água gelada e sove a massa numa superfície lisa.
  • Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa com a ajuda do rolo.
  • Pegue uma forma redonda com fundo falso e forre suas laterais e o fundo com a massa.
  • Faça furinhos com um garfo e pincele clara de ovo.
  • Recheie com o creme.
  • Salpique champignon e cubra com o catupiry.
  • Misture o queijo ralado com a farinha de rosca e espalhe por cima da torta.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos.

Recheio:

  • Coloque as gemas e o requeijão no liquidificador e bata.
  • Junte o queijo curado, a pimenta branca, o orégano e bata mais um pouco.
  • Coloque esse creme num refratário e junte as claras batidas em neve.
  • Misture levemente e recheie a torta.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Torta Quatro Queijos 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha da trigo,
  • 12 colheres (sopa) de manteiga gelada,
  • 2 ovos,
  • 4 colheres (sopa) de água,
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 4 ovos,
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite,
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado,
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado,
  • 2 xícaras (chá) de queijo tipo prato ralado,
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso,
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga até que obtenha uma farofa.
  • Bata rapidamente os ovos, a água, o sal, junte à farofa e misture até que fique homogêneo.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível. Reserve.
  • Misture bem em outra tigela os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.
  • Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Torta Provençal de Tomate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/3 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
  • 6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 4 tomates firmes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 400 g de ricota fresca
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • No processador, coloque a farinha de trigo, sal, manteiga, gordura vegetal, pulse até que a farinha adquira uma textura de areia grossa, acrescente a água gelada aos poucos até que fique quase ligada.
  • Retire, aperte bem, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa numa espessura de 3 mm e forre com ela uma fôrma de torta de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
  • Com um garfo, faça alguns furos no fundo da massa e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Pré-aqueça o forno e asse em temperatura média até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Fatie finamente os tomates, passe para uma tigela, regue com o vinagre e salpique com um pouco de sal.
  • Deixe descansar por 20 minutos para que o tomate solte bastante líquido.
  • Amasse bem a ricota, adicione 2 colheres do óleo de oliva e tempere com sal e pimenta.
  • Pique bem as alcaparras, misture-as à ricota e reserve.
  • Escorra os tomates, eliminando o líquido que se formou.
  • Montagem:
  • Forre a massa com a mistura de ricota, alisando bem, arrume sobre ela as fatias de tomate.
  • Regue com o óleo de oliva restante e salpique com o orégano e com as folhas de manjericão.
  • Leve ao forno bem quente por 3 minutos para aquecer levemente os tomates.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Trufa de Framboesa

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Ingredientes:

  • 300 g de polpa de framboesa
  • 80 g de açúcar invertido (ou mel)
  • 700 g de chocolate ao leite
  • 30 g de álcool de framboesa
  • 200 g de cacau em pó
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Picar o chocolate.
  • Ferver a polpa com o açúcar invertido e colocar no chocolate, misturar e acrescentar manteiga e álcool.
  • Colocar na geladeira até endurecer e formar bolinhas.
  • Derreter os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescentar 100 gramas de chocolate amargo picado.
  • Misturar bem.
  • Mergulhar as bolinhas no chocolate e colocar no cacau em pó.
  • Peneirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com