Arquivo da tag: Manteiga

Arroz de Forno com Molho

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 5 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
  • 4 xícaras (chá) de molho bolonhesa
  • Queijo tipo parmesão ralado a gosto
  • Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata os ovos.
  • Acrescente o arroz, o queijo tipo parmesão, a cebolinha e misture.
  • Coloque uma camada dessa mistura em um refratário untado, uma camada de queijo tipo mussarela e, por fim, uma camada de molho.
  • Repita a sequência.
  • Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido em torno de 15 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Risoto de Brócolis e Couve Flor

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de brócolis
  • 2 xícaras (chá) de couve flor
  • 1/4 de xícara (chá) de sementes de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande, leve ao fogo médio o azeite, a cebola e o alho e frite até a cebola murchar.
  • Acrescente o arroz e mexa.
  • Junte o vinho, misture e deixe ferver até que todo o líquido tenha evaporado.
  • Ponha uma xícara do caldo de galinha e o sal, misture e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido.
  • Junte as florezinhas de brócolis e as de couve flor, as sementes de mostarda e mais uma xícara do caldo.
  • Vá acrescentando mais caldo à medida que o líquido for secando, uma xícara de cada vez, por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, porém al dente.
  • Retire do fogo, adicione a manteiga, transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Farofa Carioca

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Ingredientes:

  • 200 g de toucinho cortados em pedaços
  • 200 g de carne-seca cozidos só em água e cortados
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Cebolinha e salsa
  • 2 bananas picadinhas
  • ½ pimentão verde e 1/2 amarelo para enfeitar a farofa
  • 100 g de azeitonas
  • 1 kg de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira.
  • Mexa misturando bem e separe em outra panela.
  • Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne-seca, ponha manteiga e frite os ovos.
  • Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha.
  • Depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca.
  • Junte as bananas picadas e por último as azeitonas.
  • Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos.
  • Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Strogonoff de Pinhão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de catchup ou molho de tomate
  • 400 g de carne picada, de preferência filé mignon
  • 400 g de pinhão cozido e picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de caldo de galinha desmanchado na água
  • 1 lata de creme de leite ou iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga até dourar bem.
  • Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha.
  • Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite.
  • O strogonoff fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com