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Filé-Mignon Suíno com Palmito Sauté

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Filé-Mignon Suíno com Palmito SautéIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon suíno
  • 150 g de bacon picado,
  • 300 g de palmito de palmeira real,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 maço de salsa picada,
  • Brócolis, sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé-mignon com sal, pimenta e o orégano.
  • Acenda a chama de seu fogão e, em uma panela coloque o bacon picado e na sequencia acrescente a peça de mignon suíno.
  • Enquanto o mignon suíno vai fritando, faça um corte no palmito de palmeira real ao meio e salteie com a manteiga e a salsa em uma frigideira em separado.
  • Em seguida com o mignon suíno, já devidamente dourado, corte-o em pequenos escalope.
  • Sirva acompanhado do palmito de palmeira real e brócolis.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sanduíche de Aspargos e Presunto Cru

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Sanduíche de Aspargos e Presunto CruIngredientes:

  • 2 fatias de pão italiano
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 5 fatias de presunto cru
  • 6 aspargos fatiados ao meio
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de molho de salada de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Torre o pão, retire as bordas e passe cream cheese nas duas fatias.
  • Acrescente o presunto cru de forma que cubra as fatias por completo, sem que ultrapassem as bordas.
  • Refogue os aspargos na manteiga.
  • Adicione os aspargos, arrumando um ao lado do outro.
  • Regue com o molho de salada de sua preferência.
  • Corte o pão em 2 pedaços grandes.
  • O sanduíche pode ser servido sozinho ou acompanhado de batatas fritas.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Fondant de Chocolate com Crocante de Café

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Fondant de Chocolate com Crocante de CaféIngredientes:

Fondant:

  • 650 g de chocolate belga
  • 270 ml de creme de leite

Farofa de café:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 cápsula de café espresso ou 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas

Creme inglês:

  • 250 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 5 gemas

Modo de Preparar:

Fondant:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, aqueça o creme de leite e misture os dois até ficar uma mistura homogênea.
  • Em taças de sobremesa, divida a mistura e leve à geladeira por 3 horas.

Farofa de café:

  • Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar (peneirado) até obter uma mistura bem branquinha.
  • Peneire os outros secos, acrescente e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Abra a massa e deixe assar a 160ºC por 15 minutos.
  • Depois de fria, bata no liquidificador e inclua a farinha de amêndoas.

Creme inglês:

  • Abra a fava de baunilha e retire as sementes.
  • Em uma panela, coloque as sementes e a fava, o leite e o creme de leite.
  • Deixe levantar fervura e desligue.
  • Junte com as gemas misturando com fouet, ou batedor de arame, sem parar.
  • Volte ao fogo baixo até a mistura ficar cremosa.
  • Retire a fava e leve à geladeira.

Fonte: Chef Ronaldo Canha – Restaurante Q – RJ – http://gnt.globo.com

Bolo de Liquidificador 02

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Bolo de Liquidificador 02Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de Chocolate:

  • 4 gemas
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte com manteiga duas fôrmas de 21 cm de diâmetro.
  • No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura lisa.
  • Divida-a entre as fôrmas.
  • Leve ao forno por 30 minutos.
  • Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Creme de Chocolate:

  • Bata as gemas e o chocolate picado no liquidificador.
  • Leve a água e o açúcar ao fogo médio, mexendo até dissolvê-lo.
  • Sem mexer, deixe atingir o ponto de fio (coloque um pouco de calda, não muito quente, entre os dedos e afaste-os; deve formar um fio resistente).
  • Ligue o liquidificador e despeje a calda em fio.
  • Junte a manteiga e bata até obter um creme liso.

Montagem:

  • Espalhe 1/3 do creme de chocolate sobre um dos bolos.
  • Por cima, ponha o outro bolo.
  • Cubra com o restante do creme.
  • Sirva em temperatura ambiente com cerejas.

Dica: Além de cereja, você pode decorar este bolo com frutas secas.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carré de Cordeiro com Crosta de Farofa de Avelã

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Carré de Cordeiro com Crosta de Farofa de AvelãIngredientes:

  • 200 g de carré de cordeiro com osso limpo
  • 50 g de avelã
  • Alecrim (a gosto)
  • 50 g de farinha de rosca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo (suficiente para empanar)
  • Ovo (para empanar)
  • 50 g de manteiga
  • Salsa fresca batida (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Para preparar os carrés, limpe bem os ossos e corte em peças individuais, sendo um osso em cada pedaço.
  • Em seguida tempere com sal e pimenta e reserve.
  • Prepare a farofa de avelã colocando no liquidificador o alecrim, a farinha de rosca e a avelã.
  • Tempere com sal e pimenta, e bata até ficar com textura de uma farinha.
  • Em seguida, empane os carrés, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farofa de avelã.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite os carrés em fogo médio, tomando bastante cuidado para não queimar.
  • Quando os dois lados estiverem bem dourados, retire do fogo, escorra num papel-toalha para tirar o excesso de gordura e sirva bem quente.
  • Salpique salsa fresca para decorar.

Fonte: Chef Paula Prandini – Bar Stuzzi – http://gnt.globo.com